El tofu de almendras es un postre ligero y refrescante que es popular en Hawái (y en muchos restaurantes chinos :). Es fácil de hacer, realmente delicioso y va bien con frutas frescas o enlatadas.
Suave, fresco y ondulado. ¡Conoce el tofu de almendras!
¿Qué es el tofu de almendras?
Nuestra familia lo llama tofu de almendras, pero este postre/refrigerio tiene algunos otros nombres de los que quizás hayas oído hablar:
- Flotador de almendras
- Tofu Annin
- Gelatina de Almendras
Todos son la misma cosa.
El tofu de almendras tiene la textura de tofu suave combinado con gelatina… es muy delicioso. El ingrediente principal es la leche de soja. La textura proviene del polvo de gelatina. El sabor proviene de la leche de soya y el extracto de almendras.
El tofu de almendras se sirve frío, por lo general en pequeños cubos de gelatina de 1/2 pulgada cubiertos con frutas.
Las frutas enlatadas son “tradicionales” (porque a la gente le gusta agregar el almíbar de las frutas enlatadas), pero las frutas frescas también son excelentes con este postre.
Almond Tofu / Almond Float de Aloha Tofu Factory (Oahu)
¿Dónde puedes probar el tofu de almendras?
El menú de postres de muchos restaurantes chinos (el tofu de almendras es un postre de frutas chino popular). Comemos en Fook Yuen (Oahu) a menudo. Es el restaurante chino favorito de nuestra familia. Cuando se trata de postre, generalmente ofrecen dos opciones: sopa caliente de frijoles rojos o tofu de almendras. Siempre obtengo… ambos ^_^
Si visita Aloha Tofu Factory en Oahu (publicación completa sobre la fábrica aquí ), puede comprar pequeños contenedores de tofu de almendras con frutas enlatadas encima por $ 2.50. Muy buen snack para el coche en las tardes calurosas.
FYI: ¡ Aloha Tofu Factory también es donde compramos leche de soya fresca para este postre y el tofu frito para tofu poke !
Cómo hacer tofu de almendras
Este postre es SÚPER fácil de hacer. Como muchos dulces, pero tengo poca paciencia para hornear y/o trabajar con harina (por eso soy un orgulloso partidario y cliente frecuente de las grandes panaderías de barrio).
Los postres que me encanta hacer son a base de gelatina y agar-agar .
Todo lo que necesitas para hacer Tofu de almendras son 5 minutos en la estufa y unas pocas horas para que se enfríe en el refrigerador. A menudo lo preparo por la tarde y luego lo comemos de postre esa noche. Estos son los ingredientes:
- 1 sobre de gelatina sin sabor (yo uso la de Knox , fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados)
- 1/2 taza de agua
- 1-1/2 taza de leche de soya, sin azúcar (Trate de obtener leche de soya fresca de un mercado asiático, hace una gran diferencia. O puede hacer leche de soya en casa ).
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de almendras (me gusta el extracto de almendras de Nielsen-Massey )
Aquí está el paso a paso:
Lo primero que debe hacer es mezclar 1 sobre de gelatina y 1/2 taza de agua en un tazón pequeño (arriba a la izquierda de la foto). Dejar de lado.
Toma una cacerola pequeña y vierte 1-1/2 taza de leche de soya (asegúrate de que sea leche de soya sin azúcar). Agregue 1/4 taza de azúcar. Use un batidor para disolver el azúcar mientras calienta la leche de soya. Sigue calentando la leche de soya hasta que esté justo antes del punto de ebullición.
Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de leche de soya y azúcar y bate hasta que esté completamente mezclado. Apaga la estufa.
Retire la cacerola de la estufa y agregue el extracto de almendras. Luego deja enfriar por cinco minutos. Tenga listo un recipiente resistente al calor para verter la mezcla (no es necesario engrasar el recipiente).
Verter la mezcla en el recipiente. Luego póngalo en el refrigerador para que se enfríe (el tofu de almendras tarda aproximadamente dos horas en cuajar).
Nota: ¿ves esas pequeñas burbujas en el costado del recipiente? Levanta un poco el recipiente y golpéalo por todos los lados para que desaparezcan las burbujas.
Consejos de tofu de almendras
Muchas recetas en este blog son flexibles, pero para el tofu de almendras, querrás ceñirte a estas medidas específicas. El único ajuste con el que estaría de acuerdo es aumentar o disminuir la cantidad de leche de soya dependiendo de si desea que el tofu de almendras final sea más o menos firme.
Más firme es más fácil de cortar en cubos (y una mejor presentación si está sirviendo a un grupo más grande). Menos firme es bueno si desea verter la mezcla caliente en tazones individuales y servir el tofu de almendras frío directamente de esos tazones.
Agar Agar Versus Gelatina
Puede optar por reemplazar la gelatina con agar agar en polvo. Para esta receta en específico, reemplaza 1 sobre de gelatina con 4 gramos de agar agar en polvo.
PD Usamos agar agar en muchos postres gelatinosos que incluyen:
Receta de tofu de almendras
¡Receta abajo! Ve a hacer y disfruta ^_^
Tofu de almendras
Postre para 3-4
El tofu de almendras (también conocido como Almond Float) es un postre refrescante y fácil de preparar. Simple y elegante, esto es bueno en cualquier momento del día ^_^
Ingredientes
- 1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua
1-1/2 taza de leche de soja, sin azúcar
1/4 taza de azúcar- 2 cucharaditas de extracto de almendras
Instrucciones
- Disuelva la gelatina en 1/2 taza de agua.
- En una cacerola pequeña, caliente la leche de soya y el azúcar justo antes de hervir.
- Agregue la gelatina disuelta a la mezcla y revuelva hasta que esté completamente mezclado.
- Retire la cacerola del fuego y agregue el extracto de almendras. Dejar enfriar durante 5 minutos.
- Vierta en un plato resistente al calor. Refrigere para que cuaje (esto toma alrededor de dos horas).
- Cortado en cubos y servido con fruta fresca (fresas, longan, etc) o frutas enlatadas (el lichi siempre es una buena apuesta para este postre).
notas
- Adaptado de Aloha Tofu Factory.
- Puede optar por reemplazar la gelatina con agar agar en polvo. Para esta receta en específico, reemplaza 1 sobre de gelatina con 4 gramos de agar agar en polvo.