Todo lo que necesitas son dos ingredientes para hacer leche de soja fresca: soja y agua. Simplemente remoje la soja durante la noche. Licuar, colar y hervir. Endulce con miel, si lo desea. Servir caliente, ¡qué bueno!
Hemos estado haciendo leche de soya en casa desde que era un niño. Caliente y fresco, supera cualquier cosa que puedas comprar en la tienda.
Leche De Soya Casera
Mi mamá tenía esta genial máquina para hacer leche de soya (nosotros compramos la nuestra en Don Quijote, un popular supermercado asiático). Lo sacábamos los fines de semana y hacíamos leche de soya juntos. Luego nos sentábamos a desayunar con tazas calientes de leche de soya y veíamos la televisión por la mañana.
La idea de hacer leche con frijoles de soya me voló la cabeza cuando era niño… ¡y todavía creo que es genial!
Luego fui a la universidad en Nueva York y me di cuenta de que la leche de soya era algo popular para beber (esto fue antes de la moda de la leche de nuez). Compré una caja de leche de soya en el mercado de mi vecindario y me di cuenta de que la leche de soya en el continente era muy diferente a la leche de soya que hacíamos en casa.
Tuve que conseguir mi dosis adecuada de leche de soya en Chinatown. (Me encantó el Fong Inn Too ahora cerrado en Mott Street… qué joya). Como dijo un amigo, hay “leche de soya asiática fresca” y hay “leche de soya en caja del continente”.
Ambos están hechos de soja amarilla seca, pero la versión en caja está diluida y, a menudo, tiene edulcorantes y aditivos. La leche de soja fresca (también conocida como dou jiang ) es aterciopelada, pura y con un “sabor completo”.
Leche De Soya En Hawái
He mencionado en publicaciones anteriores que a Hawái le encanta el tofu y todos los productos relacionados con el tofu. Aquí el tofu nunca se ve como un sustituto. Es simplemente algo propio, maravilloso y delicioso.
Tenemos dos fábricas principales de tofu en Oahu. Uno es Aloha Tofu Factory (publicación completa aquí ) y el otro es Soy Bean Products de la Sra. Cheng.
Ambos están ubicados uno cerca del otro. Simplemente visitamos Aloha Tofu Factory con más frecuencia porque tienen una mayor variedad (incluida la piel de tofu frito que usamos para hacer aburaage ). Ambos lugares hacen una excelente leche de soya fresca.
Mrs Cheng’s ofrece leche de soya por pinta y cuarto, y puede elegir leche de soya natural o leche de soya endulzada con jarabe de arce. Aloha Tofu Factory ofrece leche de soja natural por pinta, medio galón o galón.
Si bien hacemos leche de soya en casa, ¡también nos encanta comprar leche de soya! No hay nada como detenerse en la fábrica de tofu en una calurosa tarde de Honolulu y comprar una pinta de leche de soya fría para conducir. Ahh súper refrescante ^_^
Cómo hacer leche de soya
¿Sabías que hacer leche de soya es súper fácil? Aunque mi mamá usó la genial máquina para hacer leche de soya , el único “equipo” que realmente necesitas es una licuadora y una bolsa de leche de nuez (o gasa).
Remoje la soja en agua durante la noche (o al menos 12 horas).
Después de remojar, enjuague los frijoles de soya varias veces y drene el agua. Ponga la soja y el agua fresca en una licuadora.
Licúa hasta que casi obtengas un líquido suave y quede todo blanco como en la foto de arriba.
Esto debería tomar alrededor de 1-2 minutos. Tal vez dale un descanso a la licuadora después de 1 minuto para que no se sobrecaliente.
Luego use una bolsa de leche de nuez o una gasa para colar el líquido en una olla.
Puede hacerlo usted mismo, pero es muy útil si tiene una persona sosteniendo la bolsa y la otra persona vertiendo el líquido de la licuadora.
Exprima todo el líquido que pueda. ¿Qué pasa con esa pulpa sobrante dentro de la bolsa de leche de nuez o gasa?
La pulpa de soja que queda después de colar la leche de soja se llama okara. No lo tires. Okara es un ingrediente popular. Hay muchas cosas deliciosas que puedes hacer con él.
Piensa en galletas okara, empanadas de okara, etc. Publicaré las recetas usando okara pronto.
Lleva la leche de soya colada a ebullición a fuego medio alto.
Una vez que hierva, quite la capa de espuma y luego baje el fuego a bajo. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Nota: Este paso de hervir y hervir a fuego lento es importante porque no se puede comer soja cruda. Deben estar cocidos. Este es el paso de cocción.
¡Después de 15 minutos, la leche de soya está lista para beber! Bébalo solo o endulce con un poco de miel, azúcar o jarabe de arce.
La soja es importante
Dado que solo hay un ingrediente principal en esta receta, la calidad de ese ingrediente es muy importante.
Usted quiere buena cosecha fresca, soya amarilla.
Mi elección de soja:
Frijoles De Soya Laura
amazon.com
Laura’s ha sido nuestra fuente de soja preferida durante años. Es una granja familiar de quinta generación en Iowa. Realmente puede notar la diferencia cuando usa soya de calidad.
Hay muchos lugares diferentes donde puede comprar soja, yo compro la nuestra en Laura Soybeans . Vienen en paquetes de 13 libras que producirán mucha leche de soya. Planeo también hacer tofu fresco con estos frijoles de soya.
sustituciones y variaciones
Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- Beba la leche de soja sola o endulce con azúcar, miel o jarabe de arce.
- Si desea una leche de soya más espesa, use menos agua. Si desea una leche de soya más diluida, use más agua.
- Usa la leche de soya como lo harías con la leche normal: mézclala en batidos, úsala para hacer avena, las posibilidades son infinitas.
- Si tiene la suerte de conseguir you tiao (crullers chinos fritos), sumerja el you tiao en un tazón de leche de soya caliente para un desayuno chino clásico.
¡Hay tantas maneras de disfrutar la leche de soya!
Preguntas frecuentes y consejos
Asegúrate de remojar la soja durante al menos 12 horas.
Esta leche de soya se mantendrá durante 3-4 días en el refrigerador. Por lo general, preparo una porción de ocho tazas (que es el doble de la receta a continuación) los fines de semana. Y en las mañanas de lunes a viernes, calentaré dos tazas para mi esposo y para mí. Simplemente lo vierto en una olla pequeña y lo caliento lentamente a fuego lento.
Nota: no intente hacer una tonelada a la vez y congele la leche de soya extra. La congelación cambia la textura. Es mejor hacer porciones más pequeñas y frescas cada semana.
La pulpa de soya (también llamada okara) es la pulpa que queda después de colar la leche de soya. No lo tires ^_^ ¡Hay muchas cosas deliciosas que puedes hacer con él! Publicaré las recetas usando okara pronto.
Mire la estufa con mucho cuidado cuando hierva la leche de soya colada. Puede pasar de hervir a fuego lento hasta hervir rápidamente sobre la olla súper rápido. Esto hace que haya mucho trabajo extra de limpieza. Incluso después de años de hacer leche de soya, esto todavía sucede de vez en cuando, jaja.
Puedes beber leche de soya caliente o fría.
Lo prefiero caliente cuando bebo por la mañana y por la noche (los líquidos tibios también son mejores para el cuerpo). Y me gusta frío por las tardes. No puede salir mal de ninguna manera.
No olvides probar también nuestra receta de Leche de soja con sésamo negro .
Receta de leche de soya
Mira a continuación y disfruta ^_^
Leche de soja
4 tazas de leche de soya
15 minutos
20 minutos
12 horas
12 horas 35 minutos
Nos encanta preparar leche de soja fresca los fines de semana por la mañana. ¡Remoje los frijoles de soya durante la noche, mezcle, cuele y hierva! Beba solo o endulce con azúcar, miel o jarabe de arce. Disfrute caliente o frío.
Ingredientes
- 1/2 taza de soja seca
4 tazas de agua
1 cucharada de miel (o azúcar)
Instrucciones
- Remoje la soja en agua durante la noche (al menos 12 horas).
- Enjuague y drene el agua.
- Ponga la soja y el agua fresca en una licuadora. Mezcle en ‘alto’ hasta que los frijoles estén completamente mezclados (el líquido debe verse blanco).
- Usando una bolsa de leche de nueces o una gasa para colar la leche de soya en una olla. Lleve a ebullición la leche de soya colada (¡tenga cuidado con este paso ya que la leche de soya pasa de no hervir a desbordar la olla muy rápidamente!)
- Baje a fuego lento. Retire la espuma. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Agrega la miel (agrega más si te gusta más dulce). Revuelva para disolver. ¡Ya está listo para beber!