Esta sopa cálida y nutritiva de cordyceps es deliciosa durante todo el año. Una base de caldo de pollo se sazona suavemente con cúrcuma y aceite de sésamo. Las flores de cordyceps dulces y con sabor a nuez (un tipo de hongo) se cuecen a fuego lento. Rocíe el huevo en la sopa para crear una flor de huevo/remolino. Cubra con pimienta blanca y cilantro fresco. Saludable y delicioso!
Por qué funciona esta receta
Esta es una sopa simple que comienza con caldo de pollo. Puedes usar caldo de pollo casero o comprar caldo de pollo en la tienda. Sin juicios, ¡cualquiera de los dos funciona!
Calentamos el caldo y lo sazonamos con dos ingredientes: cúrcuma en polvo y aceite de sésamo.
La cúrcuma le da a la sopa un hermoso color amarillo anaranjado (¡y es bueno para ti!)
El aceite de sésamo agrega un poco de riqueza y ese inolvidable sabor a nuez. Usamos aceite de sésamo en muchas recetas, es uno de mis ingredientes favoritos.
A continuación añadimos el cordyceps, que es un tipo de hongo. Puedes usar cordyceps frescos o cordyceps secos. Si usa cordyceps secos, asegúrese de rehidratar primero los champiñones en agua tibia durante 15 minutos antes de agregarlos a la sopa.
Cocine a fuego lento los cordyceps en la sopa hasta que estén cocidos. Esto toma alrededor de 5-10 minutos.
¡Entonces es hora de hacer la flor del huevo!
¿Está familiarizado con la sopa de huevo y el huevo se arremolina directamente en la sopa? Estaba fascinado por la sopa de gotas de huevo mientras crecía. A menudo me preguntaba cómo lograron que el huevo “floreciera” en la sopa. Resulta que es súper fácil.
Todo lo que tienes que hacer es batir un huevo en un bol. Necesitarás dos manos para esto. Una mano rocía lentamente el huevo en la olla de sopa. La otra mano continúa removiendo la sopa con un cucharón mientras se agrega el huevo.
Lo más importante: revuelva la sopa en una sola dirección.
Me gusta ir en sentido contrario a las agujas del reloj, pero cualquier dirección funciona siempre y cuando te mantengas en una dirección. Bastante ordenado, ¿verdad?
Después de eso, todo lo que necesita hacer es sazonar con un poco de sal (la cantidad depende de usted) y pimienta blanca. Puedes usar pimienta negra, pero la pimienta blanca es mucho más fragante y sabrosa. Nos encanta la pimienta blanca y la usamos con más frecuencia que la pimienta negra. Vale la pena tenerlo en tu despensa.
Cordyceps
Cordyceps son hongos. Vienen en formas frescas y secas. Son populares en la medicina tradicional china y se cree que tienen muchos beneficios para la salud.
Las recetas pueden referirse a ellos como cordyceps o flor de cordyceps, pero significan lo mismo.
Los frescos simplemente se pueden limpiar y usar. Los secos deben rehidratarse en agua tibia antes de usarlos.
Son bastante hermosos y definitivamente se destacan. Cordyceps son de color naranja vibrante. Son largos y delgados y tienen esta dulzura salada que combina bien con muchos sabores.
Una vez cocidos, los cordyceps conservan un ligero crujido y tienen una textura similar a la de los fideos.
En la cocina china, los cordyceps son más comunes en sopas y platos al vapor (como pollo al vapor y cordyceps, ¡pronto haré una publicación sobre esto!) Hay infinitas formas de cocinar con cordyceps. Hemos hecho pasta cordyceps y huevos revueltos cordyceps…un desayuno muy delicioso y rápido.
Ingredientes
- Caldo de pollo
- Polvo de cúrcuma
- aceite de sésamo
- Cordyceps (cordyceps secos frescos o rehidratados)
- Huevo
- sal y pimienta blanca
- Cilantro
Instrucciones paso a paso
Vamos a por cocinar:
Hervir y sazonar.
Pon a hervir el caldo de pollo en una olla mediana. Agregue el polvo de cúrcuma y el aceite de sésamo. Revuelva para mezclar.
Agregue cordyceps.
Agregue los cordyceps y deje que los champiñones se cocinen durante 10 minutos a fuego medio.
Hacer la flor de huevo.
Casca el huevo en un tazón pequeño y bátelo ligeramente. Usando un cucharón, revuelva la sopa con una mano. Asegúrate de revolver en una dirección.
Mientras revuelves la sopa con una mano, usa la otra mano para rociar lentamente el huevo batido en la sopa.
Consejo profesional: cuanto más rápido revuelvas la sopa, más pequeñas serán las piezas de flor de huevo. Cuanto más lento revuelvas la sopa, más grandes serán los trozos de flor de huevo. No hay correcto o incorrecto, es solo preferencia de estilo personal.
Sal y pimienta.
Sazone la sopa con sal y pimienta blanca. La cantidad de sal y pimienta que use depende de usted (y también depende del caldo de pollo que esté usando). A algunas personas les gusta solo un poco de pimienta blanca, a mí me encanta con mucha pimienta blanca.
Servir y disfrutar.
Sirva la sopa en tazones individuales y cubra con cilantro. Servir caliente. Come y disfruta ^_^
PD ¡Aún mejor si tienes un tazón de arroz al lado para hacer de esta una comida completa!
Preguntas frecuentes y consejos
3-4 días en el frigorífico. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa.
¡De cualquier manera funciona! No te preocupes demasiado por esta parte.
A veces preparo esta sopa el día después de saber que vamos a cenar pollo asado. Guardo el cadáver y lo hiervo para hacer caldo de pollo.
Si solo tengo un poco de caldo de pollo en casa, agrego más agua al caldo y una cucharada de Better Than Bouillon (esto es útil muy a menudo, jaja).
Para hacer de esta una sopa más sustanciosa, a veces añadía pollo desmenuzado (de las sobras de pollo asado) o cubos de tofu suave. También puedes agregar más huevos.
Receta de sopa de cordyceps
Mira a continuación y disfruta ^_^
Sopa De Cordyceps
2-3 porciones
Esta sopa cálida y nutritiva de cordyceps es deliciosa durante todo el año. Una base de caldo de pollo se sazona suavemente con cúrcuma y aceite de sésamo. Las flores de cordyceps dulces y con sabor a nuez (un tipo de hongo) se cuecen a fuego lento en la sopa. Luego agite en un huevo batido para crear una flor de huevo/remolino. Cubra con pimienta blanca y cilantro fresco. Saludable y delicioso!
Ingredientes
- 3-4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
½ taza de cordyceps frescos (o cordyceps secos rehidratados)
1 huevo
sal y pimienta blanca
¼ taza de cilantro picado
Instrucciones
- Pon a hervir el caldo de pollo en una olla mediana. Agregue el polvo de cúrcuma y el aceite de sésamo.
- Agrega los cordyceps y deja cocinar por 10 minutos a fuego medio.
- Casca el huevo en un tazón pequeño y bátelo ligeramente. Usando un cucharón, revuelva la sopa con una mano. Asegúrate de revolver solo en una dirección. Al mismo tiempo, use la otra mano para rociar lentamente el huevo en la sopa. Sigue revolviendo en una dirección mientras rocías el huevo en la sopa.
- Sazone la sopa con sal y pimienta blanca.
- Sirva en tazones individuales y cubra con cilantro. Servir caliente. Come y disfruta ^_^