Kathi Roll (también llamado kati roll) es un bocadillo de comida callejera india. Está hecho de paratha o pan roti que se fríe y se enrolla con rellenos como huevos, cebollas rojas en escabeche, cebollas verdes, chutney de tomate y chaat masala. Hay muchas versiones diferentes y la nuestra es deliciosa y fácil de hacer en casa. Uno es un bocadillo y dos es una comida. ¡Disfrutar!
Por qué funciona esta receta
No tenemos demasiadas opciones de comida india en Hawái, así que cuando tenemos antojo de comida india, a menudo trato de hacer platos en casa. Uno de los platos/bocadillos que más echaba de menos de vivir en Nueva York eran los kathi rolls.
Aprendí por primera vez sobre los rollos kathi durante la universidad. Eran asequibles, portátiles y, lo más importante, deliciosos. El lugar más popular se llamaba The Kati Roll Company, que tenía una ubicación en Village. Ahora tienen varios otros lugares, pero siempre recordaré ese original con cariño. Comía rollos de kathi al menos una vez a la semana. Tomaría uno para un almuerzo ligero o dos para una cena completa.
Kathi rolls (también deletreado kati rolls) es un plato de comida callejera india que se originó en Kolkata. El kathi roll original era una brocheta de carne envuelta en pan paratha. Hoy en día hay muchas versiones de rollos kathi.
Algunos con carne, otros con queso, otros con patatas y otros solo con verduras. Algunos rollos de kathi están muy condimentados, otros no tanto. Algunos vienen con chutney de tomate, otros con chutney verde. ¡Las variaciones son infinitas!
Nuestra versión es simple y sabrosa que puedes hacer fácilmente en casa. Es una receta flexible que puede adaptar a sus propias preferencias de sabor.
Esta receta es vegetariana, pero no dude en agregar cualquier carne si lo desea. A veces añadimos pollo asado desmenuzado, bistec sobrante (en rodajas finas) o tofu frito. No tradicional, pero delicioso seguro.
Ingredientes
Estos son los ingredientes que necesitará para hacer rollos kathi:
- paratha congelada
- Huevos
- cebolla roja
- Lima
- cebollas verdes, en rodajas finas
- Chaat Masala
- Chutney de tomate o achaar
¡Ahora vamos a cocinar!
Instrucciones paso a paso
¡OK! Aquí se explica cómo hacer rollos kathi:
Encurtir rápidamente las cebollas rojas.
Haga un “pepinillo rápido” con las cebollas rojas. Haga esto colocando las cebollas rojas en rodajas finas en un tazón. Exprime el jugo de la lima por todas las cebollas. Mezcle y mezcle.
Prepara huevos.
Bate los huevos en un tazón pequeño. Sazonar con sal. Dejar de lado.
Cocine la paratha por un lado.
En una sartén antiadherente a fuego medio, fríe un lado de la paratha hasta que esté dorada. Luego voltee el paratha para cocinar el otro lado.
Cocine paratha otro lado con huevo.
Después de 2 minutos de cocinar el segundo lado, vierta la mitad de la mezcla de huevo batido sobre el lado cocido de la paratha. Deje reposar y cocine lentamente en esa superficie durante 1 minuto.
Nota: el huevo podría derramarse sobre los bordes del paratha mientras lo viertes. No te preocupes, solo usa una espátula para empujarlo hacia atrás sobre el paratha. El objetivo es mantener la mayor cantidad posible de huevo en la superficie del paratha.
Luego, voltee rápidamente el paratha para que el huevo pueda terminar de cocinarse con el lado del huevo hacia abajo en la sartén.
Temporada.
Retire la paratha de la sartén. Coloque en una tabla de cortar con el lado del huevo hacia arriba. Espolvorea chaat masala sobre el huevo seguido de una pizca de sal.
Agregue las cebollas rojas en escabeche.
Coloque la mitad de la cebolla roja en escabeche sobre la paratha. Asegúrate de colocar las cebollas en el centro, en una línea que corra por la mitad de la paratha.
Agregue chutney o achaar.
Cubra con la mitad del chutney de tomate o achaar.
Agregue las cebollas verdes.
Cubra con cebollas verdes.
Rueda y come.
Enrolle firmemente la paratha como un burrito (aunque no es necesario sellar la parte superior/inferior). Cuando preparo esto para mí, me gusta comer el rollo kathi mientras estoy de pie sobre el fregadero de la cocina, ya que puede ensuciarse. ¡Cómelo caliente y fresco!
Repetir.
Repita los pasos 1 a 10 para hacer el segundo rollo kathi.
Hazlo elegante.
Si está sirviendo esto a los invitados o haciendo varios rollos de kathi, es posible que desee que sea bonito y menos desordenado para comer en una mesa.
Para hacer esto, corte un poco de pergamino o papel encerado y enrolle la mitad inferior del rollo kathi con el papel. Selle la parte inferior del rollo empujando/rellenando suavemente el papel hacia arriba en el extremo del rollo kathi. Servir y disfrutar.
Preguntas frecuentes y consejos
No se mantiene. Haga la cantidad que planee comer y cómalas de inmediato. ¡Idealmente dentro de los 10 minutos de hacer el plato!
Es posible que sienta la tentación de descongelar el paratha antes de cocinarlo. No hagas esto. Accidentalmente hice esto la primera vez y el paratha terminó pegándose a la sartén y torciéndose.
Lleve la paratha directamente del congelador a la sartén antiadherente (también puede usar una sartén normal, solo asegúrese de agregar aceite).
¡Es interminable! Pienso en esta receta como un rollo kathi básico. Desde aquí puedes embellecer todo lo que quieras. Sé que a muchas personas les gusta usar cilantro en lugar de cebollas verdes. O puedes usar ambos.
A otras personas les gusta revolver los huevos por separado y tratarlos como otro ingrediente de relleno enrollándolos con la paratha cocida.
¡Agregue carne, tofu o papas! Cocine todo esto de antemano y ensamble como desee.
Receta de Kathi Roll
Mira a continuación y disfruta ^_^