Este delicioso budín combina dos ingredientes favoritos: ¡sésamo negro y leche de soya! Es suave, sedoso y nunca demasiado dulce. Hacemos una capa de pudín de sésamo negro y la cubrimos con una capa de pudín de leche de soja. Usamos agar agar (en lugar de gelatina) para que el budín tenga la textura perfecta. Es delicado y sabroso con el sésamo negro y la leche de soya que se equilibran maravillosamente. ¡Disfrutar!
Por qué funciona esta receta
Nos encanta el budín, nos encanta el sésamo negro y nos encanta la leche de soja. ¡Esta receta combina todos esos elementos en un postre elegante! Este postre no requiere ningún equipo especial. Solo detalla las instrucciones y un poco de paciencia (el budín debe reposar en el refrigerador durante unas horas).
Es un postre muy atractivo… ¿podría incluso decir sensacional? Jejeje. ¡Ese contraste entre la capa de sésamo negro oscuro y la capa de leche de soja clara es hermoso!
Antes de entrar en detalles, echemos un vistazo a algunos ingredientes clave:
Agar agar
El agar agar es un ingrediente clave en esta receta. Es el que usamos para cuajar el budín. También puede usar gelatina en polvo, pero preferimos agar agar en polvo para obtener la textura adecuada.
Sésamo negro
¡El sésamo negro es uno de mis ingredientes (y sabores) favoritos en el mundo! Desde usar las semillas enteras tostadas hasta molerlas para hacer una pasta de sésamo negro, hay muchas cosas que puedes hacer con el sésamo negro.
Aquí hay algunas recetas favoritas que usan semillas de sésamo negro:
- Pudín de sésamo negro : básicamente el mismo pudín con solo la capa de sésamo negro.
- Leche de soya con sésamo negro : una bebida MUY deliciosa.
- Pasta de sésamo negro
- Tostada de sésamo negro : ¡tan bueno para el desayuno!
- Salsa De Sésamo Negro Sobre Tofu Al Vapor
- Sopa de sésamo negro : postre clásico chino.
Nota: esta receta requiere pasta de sésamo negro que puedes comprar o hacer .
Leche de soja
Nos encanta la leche de soja. En Hawái tenemos la suerte de poder comprar leche de soya fresca en varios lugares. Nuestro lugar favorito es Aloha Tofu Factory . También nos encanta hacer leche de soya en casa, esta es nuestra receta favorita . Es facil de hacer.
Puedes hacer una gran cantidad de leche de soya. Usa un poco para esta receta y bebe el resto (endulza con un poco de miel y sirve caliente… ¡ahh súper delicioso!)
Ingredientes
Hay dos componentes principales en este postre: la capa de pudín de sésamo negro y la capa de pudín de leche de soja. Esto es lo que necesitará para hacer ambos:
Capa de pudín de sésamo negro
- Leche entera (o leche de soya)
- Polvo de agar agar : aprenda todo sobre el agar agar aquí.
- Pasta de sésamo negro : compre en cualquier mercado japonés o puede hacer pasta de sésamo negro en casa.
- Azúcar
- Crema batida espesa
Capa de pudín de leche de soja
- Leche de soja : compre leche de soja (nos gusta el tipo de leche de soja fresca que se encuentra en los mercados asiáticos y en las tiendas locales de tofu en Hawái ) o puede hacer leche de soja casera … ¡la mejor!
- Polvo de agar agar : aprenda sobre el agar agar en esta publicación.
- Azúcar
- Crema batida espesa
Instrucciones paso a paso
¡Empecemos a cocinar!
Primero preparar la capa de pudín de sésamo negro. Disolver el agar agar.
Mezcla la leche y el agar agar en polvo en una olla pequeña. Encienda el fuego a medio. Revuelva constantemente (para asegurarse de que el polvo de agar agar se disuelva y para asegurarse de que la leche no se queme o se pegue al fondo de la olla) y hierva suavemente.
Mezcle la pasta de sésamo negro y el azúcar.
Una vez que hierva, agregue la pasta de sésamo negro y el azúcar. Mezclar para disolver.
Enfriar y batir.
Retire del fuego, deje enfriar por 5 minutos. Vierta la crema batida espesa y bata la mezcla durante 3 minutos.
Dividir y fijar brevemente.
Divida la mezcla entre 4-6 tazones/tazas de postre pequeños. Deje reposar en el refrigerador mientras prepara la capa de pudín de leche de soya.
Consejo profesional: para obtener el aspecto “en ángulo” que tenemos en las fotos, encuentre algo para colocar en ángulo los tazones / tazas de postre para que la capa de pudín se asiente en ángulo. Usamos tazas de postre pequeñas que caben en un soporte de cartón de huevos. Siéntase libre de usar cualquier cosa que ayude a mantener el ángulo.
A continuación, prepare la capa de pudín de leche de soja. Disolver el agar agar.
Mezcla la leche y el agar agar en polvo en una olla pequeña. Encienda el fuego a medio. Revuelva constantemente (para asegurarse de que el polvo de agar agar se disuelva y para asegurarse de que la leche no se queme o se pegue al fondo de la olla) y hierva suavemente.
Mezclar con azúcar.
Una vez que hierva, agregue el azúcar. Mezclar para disolver.
Enfriar y batir.
Retire del fuego, deje enfriar por 5 minutos. Vierta la crema batida espesa y bata la mezcla durante 3 minutos.
Dividir y fijar brevemente.
Retire los tazones/tazas de postre del refrigerador. Verifique que la capa de pudín de sésamo negro esté algo fraguada. Vierta la capa de pudín de leche de soja en la parte superior.
¡Relájate y disfruta!
Dejar enfriar en la heladera por 2 horas. ¡Cubra con semillas de sésamo negro tostadas o crema batida (opcional) y disfrute! Servir frío.
Preguntas frecuentes y consejos
Se mantendrá durante 2 días en el refrigerador (asegúrese de sellar la parte superior de las tazas de budín, usamos una envoltura de plástico).
Antes de verter la capa de pudín de sésamo negro en las tazas, busca algo contra lo que puedas inclinar las tazas. Usamos un cartón de huevos, también puedes usar moldes para muffins. Asegúrese de que todo lo que use se pueda almacenar en el refrigerador; esto se debe a que el pudín debe colocarse en ese ángulo en el refrigerador. Vierte el pudín (que será líquido) en la taza y déjalo reposar.
Preferimos agar agar para este postre pero puedes usar gelatina en lugar de agar agar. La gelatina se asentará de forma ligeramente diferente (más tambaleante/suelta). Esta publicación detalla la diferencia entre agar agar y gelatina .
Ponemos la capa de sésamo negro en la parte inferior por una razón. La pasta de sésamo negro lo hace “más pesado”, por lo que es mejor que esa capa se asiente en el fondo de la taza de postre. De esa manera, la capa de leche de soya “más ligera” puede colocarse encima.
Deje que la capa de sésamo negro se asiente en el refrigerador durante unos 15 minutos antes de verter la capa de leche de soya encima. ¿Por qué?
Porque si la capa de sésamo negro todavía es demasiado blanda/líquida, la capa de leche de soya podría hundirse en la capa de sésamo negro y terminar mezclándose. Si eso sucede, el budín seguirá siendo sabroso pero no obtendrá el contraste visual distintivo entre las capas en blanco y negro.
Receta de pudín de leche de soya y sésamo negro
Mira a continuación y disfruta ^_^
Budín de leche de soya y sésamo negro
6 porciones
15 minutos
15 minutos
2 horas
2 horas 30 minutos
Este delicioso budín combina dos ingredientes favoritos: ¡sésamo negro y leche de soya! Es suave, sedoso y nunca demasiado dulce. Hacemos una capa de pudín de sésamo negro y la cubrimos con una capa de pudín de leche de soja. Usamos agar agar (en lugar de gelatina) para que el budín tenga la textura perfecta. Es delicado y sabroso con el sésamo negro y la leche de soya que se equilibran maravillosamente. ¡Disfrutar!
Ingredientes
Capa de pudín de sésamo negro
- 1 ½ tazas de leche entera (o leche de soya)
- 2 gramos de agar agar en polvo
- 3 cucharadas de pasta de sésamo negro
3 cucharadas de azúcar
½ taza de crema batida espesa
Capa de pudín de leche de soja
- 1 ½ tazas de leche de soya
- 2 gramos de agar agar en polvo
3 cucharadas de azúcar
½ taza de crema batida espesa
Instrucciones
- Primero preparar la capa de pudín de sésamo negro. Mezcla la leche y el agar agar en polvo en una olla pequeña. Encienda el fuego a medio. Revuelva constantemente (para asegurarse de que el polvo de agar agar se disuelva y para asegurarse de que la leche no se queme o se pegue al fondo de la olla) y hierva suavemente.
- Una vez que hierva, agregue la pasta de sésamo negro y el azúcar. Mezclar para disolver.
- Retire del fuego, deje enfriar por 5 minutos.
- Vierta la crema batida espesa y bata la mezcla durante 3 minutos.
- Divida la mezcla entre 4-6 tazones/tazas de postre pequeños. Deje reposar en el refrigerador mientras prepara la capa de pudín de leche de soya.
- A continuación, prepare la capa de pudín de leche de soja. Mezcla la leche y el agar agar en polvo en una olla pequeña. Encienda el fuego a medio. Revuelva constantemente (para asegurarse de que el polvo de agar agar se disuelva y para asegurarse de que la leche no se queme o se pegue al fondo de la olla) y hierva suavemente.
- Una vez que hierva, agregue el azúcar. Mezclar para disolver.
- Retire del fuego, deje enfriar por 5 minutos.
- Vierta la crema batida espesa y bata la mezcla durante 3 minutos.
- Retire los tazones/tazas de postre del refrigerador. Verifique que la capa de pudín de sésamo negro esté algo fraguada. Vierta la capa de pudín de leche de soja en la parte superior.
- Dejar enfriar en la heladera por 2 horas. ¡Cubra con semillas de sésamo negro tostadas o crema batida (opcional) y disfrute! Servir frío.
notas
- Receta (¡y la buena idea de inclinar las copas de postre!) adaptada deRevista Anncoo .