Kulolo es un postre hawaiano súper bueno hecho de taro, coco y azúcar. Tiene una textura como pudín cruzado con fudge. Cómelo a temperatura ambiente (¡o tibio, con helado!) Puedes encontrar kulolo en todo Hawái, pero es más famoso en Kauai.
Kulolo de Pono Market (llevan kulolo de Kapaa Poi Factory)
¡Vale, kulolo!
Es divertido tener una audiencia en mente cuando escribes publicaciones de blog. ¿Esta publicación es para un amigo que come kulolo casi todos los días? (Tengo un amigo que hace eso). ¿O es esta publicación para un amigo como Jee ? Jee vive en Nueva York y aún no ha visitado Hawái (¡vamos pronto, Jee!), pero conversamos a menudo sobre toda la comida que como en Hawái.
Me quedo con este último porque…
Kulolo de Pono Market (llevan kulolo de Kapaa Poi Factory)
1) No es divertido leer sobre un alimento/plato de Hawái sin entender de qué se trata. Hawái es parte de los EE. UU. (me han hecho esta pregunta muchas veces), pero a veces se siente como otro país.
2) La mayoría de ustedes saben que tengo otro blog desde hace mucho tiempo (15 años). Ese blog comenzó como un blog de Hawái, pero luego dio muchos giros ( más aquí ). Me mantendré enfocado en Onolicious Hawái y espero que sea un recurso para la comida y los viajes a Hawái. Quiero que el blog sea útil tanto si eres local como si visitas Hawái por primera vez.
Ahora, de vuelta al kulolo…
Kulolo de Hanalei Taro & Juice Co.
¿Qué es Kulolo?
Kulolo, un postre tradicional hawaiano hecho de dos ingredientes principales: taro y coco.
Campos de taro en la granja Haraguchi en Kauai
Cultivamos un hermoso taro en Hawái y lo usamos mucho para cocinar.
Taro crudo de la granja Haraguchi en Kauai
Para el kulolo, el taro crudo se ralla y se mezcla con leche de coco fresca (ya veces también pulpa de coco) y azúcar. Se presiona en una bandeja (forrada con hojas de ti ) y se cuece al vapor durante varias horas. Una vez fraguado, tiene la textura de pudín cruzado con dulce de azúcar, algunos dicen que es mochi -esque. Kulolo es rico y dulce, y una pequeña porción rinde mucho. Te lo comes con los dedos.
Kulolo de Hanalei Taro & Juice Co.
Puede hacer kulolo en casa, pero requiere mucho trabajo y tiempo. Prefiero comprárselo a alguien que se especialice en kulolo. El kulolo generalmente se vende en ladrillos de una libra, y el mejor kulolo proviene de la isla de Kauai. ¿Por qué Kauai? ¡Eso es porque Kauai cultiva todo el buen taro, y necesitas el mejor taro para hacer el mejor kulolo!
Kulolo de la compañía Aloha Aina Poi
Dato curioso: mi abuela probó el kulolo por primera vez el mes pasado (a pesar de que vive en Hawái desde la década de 1970). Le pregunté si le gustaba. Ella dijo: “ Es como el nian gau chino , pero al estilo hawaiano. Gau hawaiano! Me encanta. ”
Eso me hizo muy feliz. Tiene razón, se parece mucho al gau chino. Tiene la misma textura espesa de pudín de chocolate y un rico sabor. ¿Sabes lo que hacemos con los restos de gau? Lo metemos en la nevera durante la noche para que se endurezca. Luego corte en trozos de 1/2 pulgada de grosor (como cuando se corta Spam, jaja). Luego sofreír lentamente a fuego medio-alto. Unos minutos por un lado, luego voltear y unos minutos por el otro lado. El exterior se vuelve dorado oscuro y crujiente, y el interior se vuelve todo fundido y cálido. es CELESTIAL.
Kulolo de la compañía Aloha Aina Poi
¿Dónde consigues Kulolo?
¡Por todas partes! Hay cuatro empresas principales que fabrican kulolo. Tres tienen su sede en Kauai y uno en Oahu. Estas marcas venden al por mayor a tiendas minoristas para que pueda encontrarlas en muchos lugares de Hawái. Esto incluye supermercados, minimercados locales, mercados de agricultores, mercados de pescado/poké, etc. A continuación se encuentran marcas/lugares a tener en cuenta.
MARCAS
- Pomai Kulolo (hecho en Oahu): encuéntrelos en el mercado de agricultores de Oahu ( horario aquí ).
- Fábrica Kapaa Poi – (fabricada en Kauai). Aquí es donde puedes encontrarlos . Kapaa Poi Factory es mi favorito personal ^_^
- Hanalei Taro & Juice Co. (hecho en Kauai)
- Compañía Aloha Aina Poi (fabricada en Kauai)
LUGARES (no lo hacen en casa, pero stock kulolo de diferentes marcas). He enumerado los lugares principales, pero muchas pequeñas tiendas de almuerzos / poke / pescado también tienen kulolo. Mantén los ojos abiertos y serás recompensado.
- Tamura’s (todas las islas): llame a la ubicación de Tamura más cercana para confirmar qué días obtienen el kulolo fresco.
- Supermercados Times (todas las islas): volado dos veces por semana. Llame a su ubicación de Times más cercana para confirmar qué días obtienen el kulolo fresco.
- Pono Market (Kauai) – ¡Me encanta este lugar! Llevan kulolo de Kapaa Poi Factory .
- Waiahole Poi Factory (Oahu): para piezas individuales de kulolo y kulolo caliente sobre helado (más información a continuación).
- Kalo Bombs (Oahu) – ¡No hacen kulolo, pero sí hacen helado de kulolo! Pídelo solo o cubierto con paiai fresco y crema de coco.
- Mercados de agricultores locales (todas las islas): ciertos mercados tienen kulolo en ciertas fechas. Consulte con el mercado específico que planea visitar.
¿Cómo se almacena Kulolo?
Mantenga el kulolo bien envuelto ya temperatura ambiente. El kulolo fresco es bueno durante 3-4 días. Si tiene sobras, ponga el kulolo en el refrigerador para que se endurezca, luego córtelo en rodajas y fríalo como lo hacemos con el nian gau chino .
¿Cómo se come Kulolo?
Buena pregunta. Kulolo generalmente viene en estas porciones de una libra …
Kulolo de la compañía Aloha Aina Poi
…(a veces puedes encontrar tamaños más pequeños de media libra), envueltos en plástico. Simplemente desenvuelves, cortas un trozo y te lo comes. Súper simple, hace una gran comida de picnic.
Kulolo de la compañía Aloha Aina Poi
A algunas personas les gusta una pieza gruesa para sostener y mordisquear. Me gusta tener muchas piezas delgadas. Me gusta ponerlo en mi lengua y dejar que se derrita un poco… oh tan bueno. Una porción de una libra rinde mucho, ¡pero deje el kulolo en su escritorio y se sorprenderá de lo rápido que se lo acaba! Solo un trozo más…
Helado caliente de kulolo y haupia en Waiahole Poi Factory
Hay un excelente lugar de comida hawaiana llamado Waiahole Poi Factory en Kaneohe. Su postre característico se llama Lady of Waiahole : es una taza llena de helado de haupia y kulolo tibio (¡casi licuado!). Kulolo caliente, helado frío. Súper delicioso. Creo que calientan el kulolo en el microondas o al vapor para que quede así.
Kulolo de Hanalei Taro & Juice Co.
De todas formas. ¡No te pierdas! Asegúrate de probar kulolo al menos una vez.