El pollo shoyu es un plato local popular que se encuentra en muchos restaurantes de Hawái. Es fácil de hacer en casa con ingredientes básicos de la despensa como shoyu, azúcar y ajo… aquí está la foto receta paso a paso.

Pollo shoyu, listo para comer (¡con arroz, por supuesto!)

¿Qué es el pollo Shoyu?

El pollo shoyu está hecho de shoyu (también llamado salsa de soja) y pollo.

El pollo se dora y luego se cuece a fuego lento en una mezcla de shoyu, azúcar, agua y vinagre de arroz. Añadimos un poco de ajo y jengibre para darle sabor.

Es un plato fácil y sin complicaciones que se hace en una olla/sartén. Puede hacer la receta tal como está, duplicar e incluso triplicar (¡tenemos algunas familias numerosas en Hawái!)

Querrás comer pollo shoyu con arroz (obtenemos arroz de The Rice Factory ). ¿Por qué? Porque este plato es picante, y el arroz absorbe muy bien toda esa salsa. Combínalo con una cucharada de ensalada de macarrones y tendrás un almuerzo clásico al estilo local.

El líquido de cocción incluye: shoyu, azúcar, agua y vinagre de arroz.

Shoyu versus salsa de soya

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Shoyu y salsa de soja son lo mismo. Pero en Hawái (y en Japón) lo llamamos shoyu.

Las dos marcas más populares de shoyu en Hawái son Aloha Shoyu (menos salado) y Kikkoman Shoyu (más salado). Para esta receta, me gusta usar Kikkoman Shoyu.

Mi elección de Shoyu:

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Kikkoman Shoyu

Crédito de la foto:
Amazon.com

Siempre tenemos una botella grande (¡del tamaño de Costco!) de Kikkoman Shoyu (también llamada salsa de soya) en casa. Este tamaño de 33,8 onzas es un poco más manejable. Es un elemento básico de la despensa que resulta útil para muchas recetas locales.

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Puede obtener el gran Kikkoman shoyu en línea o en Costco Hawaii . Los mercados locales y farmacias como Longs Drugs e incluso 7-Eleven Hawaii tienen el tamaño más pequeño.

¡Shoyu es útil en muchas recetas locales, desde Spam Musubi hasta Tofu Poke e incluso Furikake Chex Mix !

Así es como debería verse la piel del pollo después de dorarse.

Muslos de pollo con hueso versus sin hueso

Preferimos usar muslos de pollo con piel y hueso para esta receta por dos razones principales:

• Debido a que lo estamos cocinando lentamente, el hueso y la piel mantienen tierna la carne de pollo.
• ¡La piel de pollo, especialmente cuando absorbe toda esa salsa de shoyu, jengibre y ajo, es tan deliciosa!

Si se siente extra perezoso (o simplemente no le gusta lidiar con la piel y los huesos), puede usar muslos de pollo deshuesados, simplemente reduzca el tiempo de cocción a la mitad. De esa manera no te quedas con el pollo demasiado cocido.

Después de agregar la mezcla de shoyu, el ajo y el jengibre.

Dónde comer pollo Shoyu

Puede obtener pollo shoyu en muchos restaurantes informales y lugares para llevar en todo Hawái. El pollo shoyu se suele servir como plato de almuerzo con arroz blanco y una cucharada de ensalada de macarrones . Algunos de nuestros lugares favoritos incluyen: 

• Rainbow Drive-In (Oahu): un lugar popular para almorzar cerca de Waikiki. Este lugar siempre fue uno de los favoritos entre los lugareños (especialmente para un almuerzo posterior al surf/caminata), pero se volvió más famoso después de la visita de Obama. Otras buenas comidas aquí incluyen el plato de chili dog y el aguanieve de fresa.
• Zippy’s (Oahu, Maui, Big Island): con muchas ubicaciones en varias islas, Zippy’s es el restaurante local de Hawai las 24 horas. Desde sopa de frijoles portugueses hasta Lau Lau  y Andagi , puedes encontrar casi todos los platos locales populares aquí.
• Diamond Head Grill (Oahu): ubicado en un tramo divertido de Monsarrat Avenue con muchos otros buenos restaurantes locales. Solo hay unas pocas mesas ubicadas en el frente, por lo que es mejor venir fuera de la hora (o llevarlo de regreso a su casa / hotel para comer). Tenga cuidado, las aves son agresivas aquí. No te olvides de pasar por la panadería/mercado adjunto al lado para disfrutar del postre crujiente de calabaza .

Jengibre, ajo y cebollas verdes (opcional)

Cómo hacer pollo shoyu

Estos son los ingredientes que necesitarás:

• 2 libras de muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 4 piezas)
• 1/2 taza de shoyu
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 nuez de jengibre de 2 pulgadas, pelada y en rodajas
• 2 tallos de cebollas verdes (opcional)
• 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)

Nota: esta receta es muy fácil de duplicar o incluso triplicar (las sobras saben aún mejor en los próximos días). Solo asegúrese de mantener la proporción 1: 1: 1 de shoyu, azúcar y agua. También me gusta agregar una tonelada de ajo y jengibre extra cuando lo preparo para mí. 

¡El plato terminado de Pollo Shoyu con arroz!

Aquí están los pasos:

1. A fuego medio-alto, dore el pollo (con la piel hacia abajo) en una cacerola. Dorar durante 5 minutos, hasta que la piel tenga un color dorado intenso.
2. Mezclar en un bol: shoyu, azúcar, agua y vinagre de arroz. Vierta la mezcla líquida sobre el pollo en la cacerola.
3. Agregue el ajo machacado y el jengibre en rodajas. Lleve la mezcla a ebullición, luego vuelva a bajar a fuego lento. Ponga una tapa y deje que el pollo hierva a fuego lento (con la piel hacia arriba) durante 10 minutos. 
4. Levantar la tapa. Voltee el pollo con la piel hacia abajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Retire el pollo en un plato. Reduzca la salsa a fuego medio hasta que espese (como el espesor de la miel).
5. Sirva el pollo sobre un tazón grande de arroz. Termine con cebollas verdes picadas, una pizca de semillas de sésamo y rocíe sobre la salsa. ¡Es delicioso!

Receta imprimible a continuación ^_^