El tofu relleno de pasta de pescado es un clásico de la cocina casera china que lo convierte en un almuerzo o cena fácil. Simplemente mezcle la pasta de pescado con ajo, cebollas verdes y pimienta blanca. Untar sobre rodajas de tofu y freír. ¡Tan bueno! Caliente y sabroso. PD: si te encanta esta receta, asegúrate de probar nuestro tofu relleno de cerdo ^_^
Por qué funciona esta receta
El tofu relleno de pasta de pescado es muy fácil de hacer y muy satisfactorio. Hemos estado comiendo este plato desde que éramos niños. Mi abuela solía prepararlo para cenas entre semana y almuerzos sencillos de fin de semana.
Está lleno de sabor y se siente como un regalo muy especial. ¡Además, obtienes pescado y tofu en un solo plato!
Compramos pasta de pescado fresca en Chinatown y luego la mezclamos con ajo picado, cebollas verdes y pimienta blanca. También añadimos un poco de aceite de sésamo para darle sabor.
Luego, unta la pasta de pescado en rebanadas de tofu. Freír en sartén por ambos lados. Coloque y luego cubra con salsa de soja y aceite de sésamo. ¡Comer y disfrutar! Mejor con un bol de arroz.
Pasta de pescado
La pasta de pescado es exactamente lo que parece. Es una pasta hecha de pescado. Es un ingrediente popular en muchas recetas chinas (incluidas nuestras bolas de pescado con pimienta negra y ajo ). La pasta de pescado suele estar hecha de un pescado blanco, como el abadejo o la tilapia.
El pescado fresco se pica y luego se mezcla o muele con almidón de arrurruz (o almidón de maíz). Se sazona ligeramente y se bate hasta que se convierte en una pasta sedosa. ¡Y luego te lo venden a ti! Una vez que lleve un recipiente de pasta de pescado a casa, puede sazonar un poco más, sacar y darle forma según sea necesario para su plato específico.
Compramos pasta de pescado fresca en Chinatown. Durante muchos años, nuestro proveedor de referencia tuvo un puesto en el mercado de Oahu. ¡Mi abuela se quedó mirando yendo allí en la década de 1980! La acompañaba a comprar pasta de pescado por kilo. Cuando crecí y la abuela ya no podía ir sola a Chinatown, compraba pasta de pescado para la familia. Pero luego los propietarios se retiraron en 2021.
Durante un tiempo no teníamos una fuente de pasta de pescado fresca en Hawái. Pero luego, un vendedor de carne nos habló de otro gran vendedor de pasta de pescado ubicado en el mercado de Kekaulike. Hemos estado yendo a ese proveedor desde entonces, ¡y son geniales! No sé el nombre de ese vendedor, pero solo hay un vendedor dentro del Mercado Kekaulike que vende pasta de pescado.
Están ubicados cerca de la parte trasera del mercado y la pasta de pescado está en una bandeja grande detrás de los mostradores de vidrio. Lo compras por libra. Tienen una opción de $6.50/libra y una opción de $7.50/libra. La pasta de pescado de $7.50/libra tiene una mejor textura de “rebote”, así que esa es la que obtenemos.
Si no tiene un vendedor de pasta de pescado fresco en su barrio chino local, solo busque un gran supermercado chino y es probable que tengan pasta de pescado (ya sea en la sección refrigerada o congelada). La pasta de pescado es deliciosa y versátil.
Ingredientes
Esto es lo que necesitará:
- tofu firme
- Pasta de pescado
- Cebollas verdes
- Dientes de ajo
- pimienta blanca
- Aceite de sésamo (opcional)
- Salsa de soja (opcional)
Instrucciones paso a paso
Prepara tofu.
Escurrir y secar el tofu. Córtalo por la mitad a lo largo, luego córtalo en 12 cuadrados. Ponga a un lado en un plato.
Prepara pasta de pescado .
Combine la pasta de pescado, las cebollas verdes, los dientes de ajo, la pimienta blanca y el aceite de sésamo.
El aceite de sésamo es opcional, pero agrega un sabor agradable y hace que la pasta de pescado tenga una textura más sedosa. Use un tenedor o palillos para mezclar hasta que quede suave.
Consejo profesional: mezcle la pasta de pescado en una dirección para que quede realmente suave. Vamos en el sentido de las agujas del reloj, pero puedes ir en cualquier dirección siempre que sigas mezclando en esa misma dirección.
Unte la pasta de pescado sobre el tofu.
Con una cuchara, unte suavemente una cucharada (aproximadamente 1 cucharada) de la pasta de pescado sobre el tofu. Repite hasta que hayas hecho lo mismo con las 12 piezas de tofu.
Consejo profesional: si tiene tiempo extra, haga una cucharada poco profunda (aproximadamente 1 cucharadita) del centro del tofu (como lo hacemos para esta receta de tofu relleno de cerdo ). Esto ayudará a que la pasta de pescado se “pegue” mejor a las rebanadas de tofu y evitará que se deslice cuando cocines.
Cacerola fríe.
Fríe el tofu con el lado hacia abajo durante 4-5 minutos a fuego medio, hasta que el tofu tenga un color marrón dorado.
Freír el lado de la pasta de pescado.
Voltea y fríe la pasta de pescado durante unos minutos hasta que esté bien cocida.
Servir, sazonar y comer.
Retirar a un plato y servir caliente! Cubra con más cebollas verdes picadas. Rocíe salsa de soja y aceite de sésamo sobre todo el plato para darle más sabor. Comer y disfrutar.
Preguntas frecuentes y consejos
2-3 días en el frigorífico.
Vuelva a calentar el tofu relleno de pasta de pescado en una sartén pequeña a fuego medio. Freír en una sartén por ambos lados hasta que el plato esté bien caliente.
¡Hay muchas cosas! A veces lo comemos solo como un refrigerio caliente y sabroso por la tarde. O para las comidas, lo servimos junto con una olla grande de jook/congee o arroz simple.
Para hacer de esta una comida realmente completa, sírvala con arroz, una sopa simple (como caldo de pollo o sopa de huevo) y un plato de vegetales como Salsa de Ajo y Pescado Ong Choy o Lechuga Frita .
Receta de tofu relleno de pasta de pescado
Mira a continuación y disfruta ^_^
Tofu Relleno De Pasta De Pescado
12 piezas de tofu relleno (alrededor de 3 porciones)
15 minutos
6 minutos
21 minutos
¡Ahh tofu relleno de pasta de pescado! Este es un clásico de la cocina casera china que lo convierte en un almuerzo o cena fácil. Simplemente mezcle la pasta de pescado con ajo, cebollas verdes y pimienta blanca. Untar sobre rodajas de tofu y freír. ¡Tan bueno! Caliente y sabroso. PD: si te encanta esta receta, asegúrate de probar nuestra receta de tofu relleno de cerdo ^_^
Ingredientes
- 1 bloque de tofu firme (14-20 onzas)
½ libra de pasta de pescado
3 tallos de cebollas verdes, picadas
6-8 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimienta blanca- 2 cucharaditas de aceite de sésamo (opcional)
- 2 cucharaditas de salsa de soya (opcional)
Instrucciones
- Escurrir y secar el tofu. Córtalo por la mitad a lo largo, luego córtalo en 12 cuadrados. Ponga a un lado en un plato.
- Combine la pasta de pescado, las cebollas verdes, los dientes de ajo, la pimienta blanca y el aceite de sésamo (opcional). Use un tenedor o palillos para mezclar hasta que quede suave. Asegúrate de mezclarlo en una dirección (vamos en el sentido de las agujas del reloj, pero puedes hacerlo en cualquier dirección siempre que sigas mezclando en esa misma dirección).
- Con una cuchara, unte suavemente una cucharada (aproximadamente 1 cucharada) de la pasta de pescado sobre el tofu. Repite hasta que hayas hecho lo mismo con las 12 piezas.
- Añadir un poco de aceite a una sartén y llevar a fuego medio. Deslice cada trozo de tofu en la sartén con el lado del tofu hacia abajo. Freír durante 4-5 minutos hasta que el tofu tenga un bonito color marrón dorado.
- Voltee con cuidado y fría el pescado con la pasta hacia abajo durante otros 3-4 minutos hasta que esté bien cocido.
- Retirar a un plato y servir caliente! Cubra con más cebollas verdes picadas si lo desea. También nos gusta rociar un poco de salsa de soja y aceite de sésamo sobre todo el plato para darle más sabor. Comer y disfrutar.
notas
- El aceite de sésamo del Paso 2 es opcional. Nos gusta agregarlo porque agrega más sabor a la pasta de pescado y también le da a la pasta de pescado una textura más sedosa/suave.
- Si tiene tiempo extra, haga una cucharada muy poco profunda (aproximadamente 1 cucharadita) del centro del tofu (como lo hacemos en esta receta de tofu relleno de cerdo ). Esto ayudará a que la pasta de pescado se “pegue” mejor a las rebanadas de tofu.