Manju, ¡estilo hawaiano!

Manju es un pastel japonés tradicionalmente relleno de frijoles azuki dulces. Hawái tiene un estilo específico de manju, horneado y en escamas, con rellenos como camote, coco e incluso manzanas.

Manju de camote de Home Maid Bakery (Maui)

¡Conoce el manju al estilo hawaiano!

Manju de camote de Home Maid Bakery (Maui)

¿Qué es Manju?

Hay dos historias de origen comúnmente aceptadas para manju:

  1. Manju llegó a Japón a través de mantou / bollos al vapor de China. Esto tiene sentido porque la traducción japonesa de la palabra “mantou” es “manju”.
  2. Manju es un pastel japonés que se deriva de mochi. También tiene sentido porque manju es muy similar a mochi ( que hacemos muy bien en Hawai ) . La principal diferencia es que el mochi se hace con harina de arroz y el manju se hace con harina de trigo. En lugar de ser masticable y al estilo mochi, el manju es más parecido a un pastel.

Los manju son pasteles pequeños del tamaño de tres bocados. El relleno (que va desde puré, azuki dulce/frijoles rojos o lima/blancos hasta boniato*, manzanas e incluso mantequilla de maní) se envuelve con una masa de hojaldre de trigo. Luego se hornea o se cuece al vapor.

En Hawái, algunos lugares los venden por pieza individual, mientras que otros los venden en cajas pequeñas de 3 a 5 piezas.

*Los manju rellenos de camote también se llaman Imo Manju u Okinawa Manju.

Manju de camote de Pipeline Bakeshop & Creamery (Oahu)

Manju: estilo hawaiano versus japonés 

Manju llegó a Hawái a través de Japón y, como todo lo que viene a Hawái, finalmente se “hawaiiizó”. Adaptamos el manju para adaptarlo a las papilas gustativas locales en Hawái… ¡y así nació el manju al estilo hawaiano!

La mayoría de los japoneses cocinan al vapor el manju. Hawai principalmente hornea el manju (aunque Nisshodo en Oahu es el único lugar que hace una versión al vapor). 

Comparación muy simplificada: el manju japonés está cocido al vapor y tierno. El manju hawaiano está horneado y escamoso.

Tipos de Manju

Manju de frijol azuki de Sam Sato (Maui)

Manju general estilo hawaiano

Así que ahora sabes manju al estilo hawaiano = horneado y escamoso. Pero, ¿sabías que dentro de esa categoría hay una categoría más pequeña llamada manju al estilo de Maui?

Manju de camote de Home Maid Bakery (Maui)

Manju al estilo Maui / Manju crujiente

¡Sí, esto es específico de la isla! Maui es la isla más famosa por manju. ¡Son maravillosos! Más escamoso, dorado y más rico que el resto. La gente lo llama “Crispy Manju” porque sabe como si estuviera frito (aunque esté horneado) o hecho con una masa de masa de pastel súper mantecosa.

El mejor lugar para probar Maui-Style / Crispy Manju es en Home Maid Bakery. Más abajo sobre dónde encontrar estas gemas…

Dónde obtener Manju en Hawai

Puedes encontrar manju en todas las islas hawaianas. Aquí hay algunos lugares que me encantan:

Manju de camote de Home Maid Bakery (Maui)

Panadería Home Maid (Maui)

Home Maid Bakery (también conocido como el hogar del “manju crujiente”) es el lugar más famoso en Hawái para el manju. La gente no discutirá si los declaras los mejores. ¡Hacen el manju más ligero y escamoso que existe! Vienen en muchos sabores diferentes:

  • Imo / Sweet Potato Manju (el más popular y mi favorito personal)
  • Judías azuki dulces (relleno tradicional)
  • Apple (¡este también es muy bueno!)
  • manju de coco
  • melocotón manju
  • manju de piña
  • manju de mantequilla de maní
  • manju de chocolate

Si no puede ir a Maui, puede encontrar el manju de Home Maid Bakery en dos tiendas (que yo sepa) en Oahu. Se envían semanalmente a:

  • Don Quijote
  • Localización Manoa de Longs Drugs

Para su información, me gusta calentar el manju en el horno tostador durante unos minutos. ¡Un manju caliente es celestial!

Lima bean manju de Sam Sato’s (Maui)

Sam Sato’s (Maui)

Sam Sato’s es famoso por dos cosas: ¡dry mein y manju! Hacen dos tipos de manju:

  • Manju blanco (relleno de habas)
  • Black Manju (relleno de judías azuki)

White Manju es más popular, pero es divertido probar ambos para comparar. Detalles en esta publicación

Manju de camote de Pipeline Bakeshop & Creamery (Oahu)

Panadería y lechería Pipeline (Oahu)

El manju de batata aquí es muy bueno, pero solo los he visto dos veces en ocasiones aleatorias. Asegúrese de llamar con anticipación si va a Pipeline específicamente para esto. Además, ¡asegúrate de comer malasadas y calabaza crujiente cuando estés allí!

Kuri Manju de la tienda de dulces Nisshodo / Mochiya (Oahu)

Tienda de golosinas Nisshodo / Mochiya (Oahu)

Nisshodo hace manju al horno y al vapor.

El al vapor se llama:

  • Yabure Manju (forma redonda, relleno de pasta gruesa de frijol azuki llamada tsubu-an).

Los horneados (tres tipos diferentes) son:

  • Kuri Manju (forma oblonga, relleno con pasta de frijol lima blanco llamada shiro-an) – en la foto de arriba.
  • Yaki Manju (forma redonda, rellena con una pasta suave de frijol azuki llamada koshi-an): la masa horneada en este tipo de manju tiene una textura similar a la del pastel de castella.
  • Nashi Manju (forma redonda, rellena con pasta de frijol lima blanco llamada shiro-an).

Más detalles sobre qué conseguir en Nisshodo en este post . Disfruta ^_^

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