Las empanadas de atún y tofu son un plato popular de cocina casera en Hawái. Hay infinitas variaciones, pero esta es la clásica, sazonada con salsa de soja, salsa de ostras y aceite de sésamo.

Empanadas de atún y tofu, listas para comer ^_^

Tenemos muchos tipos diferentes de “empanadas” en Hawái…

Empanadas de atún y tofu

…y las empanadas de atún y tofu son las más populares. Estas empanadas están hechas simplemente con atún y tofu (y otras verduras), sazonadas con la “trinidad” de salsa de soya, salsa de ostras y aceite de sésamo, y luego se fríen en una sartén.

Las empanadas de atún y tofu son doradas con una superficie crujiente y súper tiernas y ligeras (gracias al tofu). Están mejor calientes de la sartén… ¡especialmente si logras obtener una hermosa corteza de color marrón oscuro sobre ellos! Pero también delicioso a temperatura ambiente (es por eso que las empanadas son muy populares entre las ofrendas de okazuya y los platos compartidos).

Las empanadas de atún y tofu son una guarnición maravillosa para una comida más grande, o pueden servir como plato principal para una comida sencilla. Para almuerzos fáciles entre semana, como algunas hamburguesas con un plato de arroz.

Ingredientes para empanadas de atún y tofu

empanadas en hawaii

Las empanadas, como tipo de comida en general, son muy populares en Hawái. Los encontrará como parte de las cajas de bento, en la línea de comida en cualquier gran fiesta compartida y siempre en okazuyas.

Los okazuyas son delicatessen japonesas locales que ofrecen comida preparada. Simplemente señale y seleccione los elementos que desee (siempre es difícil elegir porque hay docenas de platos y todo siempre se ve muy bien). Las damas te cobran por pieza y lo empaquetan muy bien.

Los platos populares de okazuya incluyen Shoyu Hot Dogs , Mochiko Chicken , Shoyu Chicken y mucho más. La cultura okazuya en Hawái es increíble, pronto haré una publicación completa sobre esto. Cada okazuya tiene su propio tipo de empanadas (y algunas tienen varios tipos). Hay empanadas hechas de pescado fresco (generalmente ahi/atún), y otras hechas de *pescado enlatado. Hay empanadas con y sin tofu, hay empanadas con patatas. Hay un millón de formas de hacer empanadas locales y todas son deliciosas.

*Debido a la historia y la ubicación geográfica de Hawái, los alimentos enlatados siempre han sido (y probablemente siempre serán) parte de nuestra cultura alimentaria. Nos encanta especialmente el spam , el picadillo de carne en conserva y, por supuesto, el atún enlatado. 

Todos los ingredientes, juntos en el vaso de la batidora.

Método de empanadas de atún y tofu

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La lista de ingredientes para las empanadas de atún y tofu se divide en cuatro partes. 

1) Los ingredientes “básicos”:

• Atún enlatado
• Tofu firme , desmenuzado (más sobre esto en la siguiente sección)

2) Los vegetales y aromáticos:

• Zanahorias, ralladas,
• cebollas, picadas
• cebollas verdes, picadas
• Jengibre picado

3) Los aglutinantes (los aglutinantes son importantes porque “unen” todos los ingredientes para que la hamburguesa no se deshaga en la sartén):

• Huevo
• Panko (o pan rallado)

4) Los condimentos:

• Salsa de soja
• Salsa de ostras
• Aceite de sésamo

¡Mezcle todo en un tazón, forme empanadas y luego fríalas! 

Haga las hamburguesas tan grandes o pequeñas como desee, solo asegúrese de freírlas por ambos lados hasta que estén bien doradas. Apunto durante unos 3-5 minutos por cada lado. Siéntase libre de ir más tiempo si es necesario.

A algunas personas les gustan las empanadas grandes y anchas. A otros les gusta dejar caer cucharadas de la mezcla de atún y tofu directamente en la sartén y hacer empanadas más pequeñas. En general, cuanto más pequeña sea la hamburguesa, más fácil será cocinarla (si la haces demasiado grande, se deshará cuando la voltees). 

Tofu desmenuzado (asegúrese de usar tofu firme)

¿Cómo desmenuzar el tofu?

El tofu es el ingrediente más importante de esta hamburguesa. El atún se puede sustituir por otro pescado, pero nada puede sustituir al tofu. El tofu es lo que hace que estas empanadas sean súper tiernas y ligeras. 

Primero debes eliminar el exceso de agua y desmenuzar el tofu antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Si el tofu tiene demasiada agua, las hamburguesas no se pegarán.

Así es como se elimina el exceso de agua del tofu:

1. Comience con un bloque de tofu firme. 
2. Pon el tofu en un colador.
3. Pon un plato directamente encima del tofu. 
4. Pese el plato con algo pesado (yo uso tomates enlatados o una taza llena de agua)
5. Deje que pese el tofu durante 20 minutos (o más, si lo desea). Esto es para que toda el agua se “presione” fuera del tofu. 
6. Retire el peso y el plato. Usa tus manos para desmenuzar el tofu en el tazón para mezclar.

Otro método si tienes una estopilla (o bolsa de leche de nuez, como la que usamos para la leche de soya casera ): coloca el bloque de tofu en la estopilla, dobla hacia arriba todos los lados y escurre el exceso de agua.  

La salsa de soya, la salsa de ostras y el aceite de sésamo son los tres ingredientes principales del condimento

Sustituciones de empanadas de atún y tofu

Las empanadas son muy indulgentes y, por lo tanto, están abiertas a muchas sustituciones. Aquí hay algunas ideas divertidas:

• Agregue chiles picados (¡idealmente chiles hawaianos!) a la mezcla. Alternativamente, puede salpicar agua de chile hawaiano encima de las empanadas terminadas justo antes de comer.
• Agregar ajo picado
• Añadir castañas de agua enlatadas picadas
• Las hamburguesas tienen mucho sabor por sí solas, pero también puedes hacer una salsa para mojar con partes iguales de salsa de soya, azúcar y agua. Calentar en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva. Rocíe sobre las empanadas o sirva a un lado para mojar.
• Cambie el pescado: puede usar pescado enlatado o fresco (cocine el pescado fresco primero, déjelo enfriar y luego desmenúcelo suavemente).

¡Consigue un tazón de arroz para acompañar y disfruta!

Receta de empanadas de atún y tofu

Vea a continuación la receta ^_^