La reconfortante cazuela de cerdo y tofu es una de las favoritas locales de Hawái, con tofu en capas con carne de cerdo molida salada, champiñones, cebollas y castañas de agua. Está cubierto con huevos y cebollas verdes. ¡Hornear y comer! Cortar en gajos generosos y servir con arroz caliente. Un gran plato para comidas compartidas y cenas fáciles (y deliciosas).
Por qué funciona esta receta
Hoy tenemos una receta genial. Este es un clásico local y solo lo he visto en Hawái.
Es fácil de preparar y súper reconfortante. ¿Conoces esas noches en las que solo quieres un plato grande de arroz con algo simple y sabroso? Sí, este es tu plato.
Comience con una sartén, use cualquier tamaño de sartén que tenga (apunte a alrededor de 2-3 cuartos). Usamos una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Ponga una capa de tofu en rodajas en el fondo. El tofu sirve como la “base” de la cazuela.
Luego saltee la carne de cerdo molida con champiñones, cebollas y castañas de agua. Sazonar con salsa de soja y mirin. ¡Tan fácil!
Vierta esa mezcla sobre el tofu. Cubra con algunos huevos batidos y cebollas verdes. Y luego horneas y comes.
No te puedes equivocar y este plato es increíblemente indulgente. Use más o menos de cualquier ingrediente, aún así saldrá sabroso. Puede usar más huevos para que quede más cremoso y más parecido a una cacerola (los huevos ayudan a unir todo mientras se hornea). O use menos huevos para un plato más suelto que es igual de bueno con una cuchara sobre arroz.
El plato tiene algunos nombres diferentes:
- Cazuela De Tofu De Cerdo
- Tofu de cerdo al horno
- Mushi de Taiwán
¿Alguna vez has oído hablar del nombre Taiwan Mushi?
Mushi de Taiwán
¿De dónde viene el nombre Taiwan Mushi? Escuché este nombre por primera vez en el blog de Kat hace muchos años.
Kat señaló que el Taiwan Mushi es similar al chawan mushi (aquí está la versión china del plato clásico de huevos al vapor) y que los sabores del Taiwan Mushi son similares al sukiyaki (o la versión hawaiana que se llama hekka ).
Sin embargo, no estoy seguro de dónde proviene la parte de Taiwán del nombre. Pero así se llama.
Este plato aparece en tantos libros de cocina locales y libros de cocina comunitarios. Encontrará esta receta escrita con ambos nombres, ya sea cazuela de tofu de cerdo o mushi de Taiwán.
Todos son casi la misma receta con ligeras diferencias. ¿Cuáles son esas diferencias? Algunos piden brotes de bambú además de (o en lugar de) castañas de agua. Algunas recetas incluyen azúcar. Algunos piden azúcar moreno y otros piden azúcar blanco. Y otros también incluyen jengibre rallado o picado.
La receta que estoy usando se basa en la cazuela de tofu de cerdo en las mejores recetas de Hawai de Jean Hee . Jean Hee ha publicado muchos libros de cocina locales que he coleccionado durante años. Clásicos encuadernados en espiral.
Puede encontrar sus libros en línea , librerías locales, todas las bibliotecas locales o en Sam’s Club o Costco Hawaii . Curiosamente, compré muchos libros de cocina locales excelentes en el Aeropuerto Internacional de Honolulu / Aeropuerto Internacional Daniel K. Inouye.
Ingredientes
Esto es lo que necesitará:
- tofu firme
- cerdo molido
- Cebolla rebanada
- Champiñones shiitake, en rodajas: puede usar cualquier tipo de champiñones que tenga disponibles, pero los shiitakes son los hongos “tradicionales” para usar en este plato. Se puede usar seco o fresco.
- castañas de agua, picadas
- Salsa de soja
- Bien
- Mirin
- Huevos
- cebollas verdes, picadas
Bonificación: a muchas personas también les gusta incluir brotes de bambú enlatados en esta receta. Puedes usar brotes de bambú además de todo lo demás, o usarlos en lugar de las castañas de agua.
(Sé que las castañas de agua y los brotes de bambú no son ni remotamente similares en sabor o textura, ¡pero la mayoría de las recetas requieren uno u otro o ambos!)
Instrucciones paso a paso
Precalentar el horno.
Precaliente el horno a 350F.
Prepara el tofu.
Corta el tofu en cubos de 1 pulgada o en piezas rectangulares. Cubra el fondo de una sartén con el tofu (puede usar una cacerola de 2-3 cuartos o nos gusta usar una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas). Dejar de lado.
Dorar el cerdo.
En una cacerola a fuego medio, saltee la carne molida de cerdo hasta que se dore.
Añade las verduras.
Agregue las cebollas, los champiñones y las castañas de agua. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
Agrega el condimento.
Añadir la salsa de soja, el sake y el mirin. Cocine por 1 minuto más.
Vierta la mezcla sobre el tofu.
Vierta la mezcla de cerdo sobre el tofu.
Batir y verter los huevos.
Batir los huevos y verter los huevos uniformemente sobre la mezcla de carne de cerdo.
Consejo profesional: use más o menos huevos según el tamaño de su sartén (y el tamaño de sus huevos). Si usa una sartén más grande o menos profunda, necesitará más huevos. Calcule de 3 a 5 huevos para esta receta.
Cubra con cebollas verdes.
Espolvorea las cebollas verdes sobre la mezcla de huevo.
Hornear.
Cubra la fuente con papel aluminio y hornee por 30 minutos.
Nota: Es muy importante asegurarse de cubrir completamente la sartén con papel aluminio, de lo contrario, el huevo se secará antes de que la cacerola termine de hornearse.
¡Rebana y come!
Retire del horno. Deje enfriar durante 5 minutos (esto hará que sea más fácil de cortar).
¡Luego corta, sirve y come con arroz!
Preguntas frecuentes y consejos
Se conserva durante 2-3 días en el frigorífico. Vuelva a calentar en el microondas o al vapor. Si guarda las sobras en la misma sartén en la que las horneó, simplemente coloque papel de aluminio encima y vuelva a calentar en el horno a 350F.
¡Nosotros también! Aquí hay algunas otras recetas favoritas de tofu:
– Tofu caliente con aceite de sésamo
– Tofu relleno
– Judías verdes con aderezo de tofu (Shiraae)
– Salsa de sésamo negro sobre tofu al vapor
– Tofu de pollo al estilo local – Empanadas
de atún
y tofu – Tofu con aguacate
– Tofu frito (Con Salsa De Soja Y Ajo)
– Tofu Poke
Sin sake, no hay problema. Puede omitir el sake por completo o reemplazarlo con un chorrito de caldo de pollo.
Hay muchas cosas diferentes que puede hacer:
– Reemplace la carne de cerdo molida con pollo molido o pavo molido.
– Agrega una lata de brotes de bambú (agrega al mismo tiempo que agregas las cebollas, los champiñones y las castañas de agua),
– Agrega 2 cucharaditas de azúcar blanca o morena (agrega al mismo tiempo que agregas los condimentos).
– Hornee la cazuela en recipientes pequeños individuales… ¡bueno para preparar comidas!
Cazuela De Tofu De Cerdo (Taiwán Mushi) Receta
Mira a continuación y disfruta ^_^
Cazuela De Tofu De Cerdo (Mushi De Taiwán)
4 porciones
10 minutos
35 minutos
45 minutos
La reconfortante cazuela de cerdo y tofu es un favorito local de Hawái, con capas de tofu con una mezcla de carne de cerdo molida, champiñones, cebollas y castañas de agua. Está cubierto con huevos y cebollas verdes. ¡Hornear y comer! Cortar en gajos y servir con arroz caliente. Genial para comidas compartidas y cenas fáciles (¡y deliciosas!).
Ingredientes
1 bloque de tofu firme
1 libra de carne de cerdo molida
1 cebolla, en rodajas
6-8 hongos shiitake, en rodajas
- 1 lata de 8 onzas de castañas de agua, picadas
- 2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de sake- 1 cucharada de mirin
3-5 huevos
2 tallos de cebollas verdes, picadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F.
- Corta el tofu en cubos de 1 pulgada o en piezas rectangulares. Cubra el fondo de una sartén con el tofu (puede usar una cacerola de 2-3 cuartos o nos gusta usar una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas). Dejar de lado.
- En una cacerola a fuego medio, saltee la carne molida de cerdo hasta que se dore.
- Agregue las cebollas, los champiñones y las castañas de agua. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
- Añadir la salsa de soja, el sake y el mirin. Cocine por 1 minuto más.
- Vierta la mezcla de cerdo sobre el tofu.
- Bate los huevos (usa 3 huevos para una sartén más pequeña y 4 o 5 huevos si usas una sartén más grande). y vierta los huevos uniformemente sobre la mezcla de cerdo.
- Espolvorea las cebollas verdes encima.
- Cubra la fuente con papel aluminio y hornee por 30 minutos.
- Retire del horno. Deje enfriar durante 5 minutos (esto hará que sea más fácil de cortar). ¡Luego corta, sirve y come con arroz!
notas
- Si lo prefiere, puede reemplazar la carne de cerdo con pollo molido.
- Siéntase libre de agregar una lata de brotes de bambú si lo desea. Algunas personas usan brotes de bambú en lugar de castañas de agua, otras lo usan además de las castañas de agua.
- Los champiñones shiitake son ideales, pero utiliza cualquier tipo de champiñón que tengas a mano.