Si te encanta el estofado Luau , también te encantará Squid Luau. Hecho de hojas de luau , cebollas, calamares (o pulpos), azúcar, sal y leche de coco, Squid Luau es un plato hawaiano popular que se sirve en muchos restaurantes. Es un delicioso plato de guiso, sabroso con un toque de dulzura. ¡Es mejor servirlo tibio sobre un tazón grande de arroz!
Por qué funciona esta receta
¡Hurra por Squid Luau! Nos encanta este plato y lo encontrarás en el menú de todos los restaurantes hawaianos de la ciudad.
Pedimos luau de calamares de Helena’s Hawaiian Food y de Yama’s Fish Market. Puede comprar luau de calamar por recipiente o pedir que lo sirvan como parte de un clásico plato de almuerzo hawaiano . ¡También hacemos luau de calamares en casa!
El luau de calamar es un plato picante, parecido a un guiso, que se sirve con una cuchara sobre arroz caliente. Es principalmente salado, pero hay un toque de dulzura por la adición de leche de coco y azúcar.
Si está familiarizado con el estofado luau, el luau de calamares es bastante similar, excepto que usamos calamares o tako (pulpo)* en lugar de pollo, ternera, cerdo o sin carne. El luau de calamar también se diferencia del guiso de luau en que el guiso de luau no tiene leche de coco ni azúcar.
*Aunque este plato se llama luau de calamares , normalmente lleva pulpo en lugar de calamares. Puedes usar cualquiera.
Este es un plato sencillo y fácil de hacer. También es flexible en términos de volumen, puede duplicar o triplicar fácilmente la receta.
Siéntase libre de ajustar los niveles de sal y azúcar a su preferencia (no a todos les gusta o están acostumbrados al toque extra de dulzura en el luau de calamares). ¿Mejor parte? ¡Todo se cocina en una olla!
hojas luau
Antes de entrar en los detalles de esta receta, quería repasar el ingrediente clave en Squid Luau. ¡Son las hojas de luau! Las hojas de luau son las hojas que provienen de la planta kalo (taro).
Si has hecho Luau Stew y/o Lau Lau , entonces ya sabes cómo preparar hojas de luau. Pero si no, ahora es un buen momento para aprender.
Primero, lea nuestra publicación sobre las hojas de Luau (que no deben confundirse con las hojas de Ti) .
Cuando preparo estas hojas grandes y hermosas, me gusta ponerme primero guantes desechables. ¡Trabajar con hojas de luau crudas puede dejar tus manos con mucha picazón!
Separe las hojas y el tallo (= use un cuchillo para cortarlo). Luego lave bien las hojas y los tallos. Seca las hojas y los tallos.
El siguiente paso es cortar las hojas. Apila todas las hojas una encima de la otra y enróllalas bien. Luego use un cuchillo para cortarlos en cintas de 1 pulgada de ancho.
A partir de ahí puedes cortar las hojas en trozos más pequeños.
A continuación, preparamos los tallos. Si tiene prisa (o es perezoso), puede desechar los tallos. Pero es bastante derrochador desechar los tallos. Así que presupuesta tiempo extra si puedes para preparar los tallos.
Después de lavar los tallos, use un cuchillo pequeño para quitar la capa exterior más gruesa del tallo. Luego corte el tallo en trozos de ½ pulgada.
¡Ahora tus hojas y tallos luau están listos para cocinar!
Ingredientes
Estos son los ingredientes que necesitará para hacer Squid Luau:
- hojas luau
- Cebolla
- Calamar o tako (pulpo): aunque se llama luau de calamar , esta versión tradicional de este plato usa pulpo. Hoy en día encontrarás luau de calamar hecho con calamar o pulpo. Es delicioso de cualquier manera.
- sal marina hawaiana o sal kosher
- Azúcar (opcional) : el azúcar es bastante estándar en todos los platos luau de calamar que se venden en Hawái. Sin embargo, noté que las personas que no están acostumbradas a comer luau de calamar (o comida hawaiana en general) a veces lo encuentran demasiado dulce. Entonces, si está haciendo esto en casa, puede omitir el azúcar si lo prefiere.
- Leche de coco: asegúrese de usar leche de coco enlatada con toda la grasa (no el tipo de leche de coco que usa con café, café con leche, etc.).
¿Tienes todos tus ingredientes en su lugar? Ahora podemos empezar a cocinar.
Instrucciones paso a paso
Aquí están las instrucciones paso a paso, es bastante sencillo.
Limpiar y preparar las hojas de luau.
Lava muy bien las hojas. Corte y deseche los tallos (o puede guardar y usar los tallos, vea la sección anterior sobre cómo preparar los tallos). Picar las hojas de luau en tiras. Dejar de lado.
Saltee las cebollas, agregue hojas de luau (y tallos).
En una cacerola grande, saltee las cebollas. Una vez que las cebollas estén ligeramente blandas, agregue los tallos de luau (si los usa). Luego agregue las hojas de luau.
Agregue agua y cocine a fuego lento.
Añadir agua. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento con la tapa en la olla. Cocine por 1 hora. Asegúrate de revisar el plato cada 20 minutos y agrega más agua si se ve seco.
Añadir sal y azúcar.
Cuando las hojas estén completamente cocidas y de textura suave/tierna, agregue la sal y el azúcar.
Consejo profesional: cocine las hojas de luau por más tiempo si le gustan las hojas muy suaves y más mezcladas (casi como la textura de las espinacas a la crema). De hecho, prefiero el plato de esta manera súper suave y lo hago cuando no tenemos prisa por el tiempo.
Añadir calamares o tako (pulpo).
Agregue las rodajas de calamar o tako (pulpo). Cocine por unos minutos más hasta que el calamar o tako esté bien caliente.
Agregue leche de coco.
Agregue la leche de coco. Cocine por unos minutos más (asegúrese de que no hierva, no quiere que hierva la leche de coco). ¡Entonces está listo para comer!
Comer y disfrutar.
Servir con arroz ^_^
Preguntas frecuentes y consejos
2-3 días en el refrigerador, en un recipiente hermético. Vuelva a calentar sobre la estufa a fuego medio o en el microondas en incrementos de 30 segundos (asegúrese de revolver entre cada ronda de microondas).
¡Siempre necesitas arroz para acompañar a los calamares luau! Para mí, los dos van de la mano. Me encanta servir una gran porción de luau de calamar sobre un tazón de arroz. Una comida de tazón, tan satisfactoria.
Para una comida realmente súper completa, combine el luau de calamar con arroz y una serie de otros platos como:
– Poi (puede servir poi además de arroz o en lugar de arroz).
– Salmón Lomi Lomi
– Cerdo Kalua
– Estofado Luau
– Lau Lau
– Haupia o Kulolo de postre.
Oh hombre, nos encantan las hojas de luau en Hawai. Cuando se guisan durante mucho tiempo, se vuelven suaves e increíblemente deliciosos. Las hojas de Luau son una de mis verduras favoritas. Aquí hay otros platos hechos con hojas de luau:
– Lau Lau
– Luau Stew
Notarás que las hojas de luau crudas son de un hermoso color verde brillante y terroso. Una vez que las cocinas, las hojas se vuelven mucho más oscuras y de color menos verde. Si mantener el color verde es importante para ti, solo agrega una pizca de bicarbonato de sodio. Agregue el bicarbonato de sodio al mismo tiempo que agrega el agua (Paso 3 en la receta completa al final de esta publicación).
Calamar Receta Luau
Mira a continuación y disfruta ^_^
luau de calamar
4-6 porciones
15 minutos
1 hora 15 minutos
1 hora 30 minutos
Si te encanta el estofado Luau , también te encantará Squid Luau. Hecho de hojas de luau , cebollas, calamares (o pulpos), azúcar, sal y leche de coco, Squid Luau es un plato hawaiano popular que se sirve en muchos restaurantes. Es un delicioso plato de guiso, tanto sabroso como con un toque de dulzura. ¡Es mejor servirlo tibio con un tazón grande de arroz!
Ingredientes
- 1 libra de hojas de luau
1 cebolla dulce, picada
1 libra de calamares o tako (pulpo), cocidos- 1 cucharadita de sal marina hawaiana o sal kosher
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 taza de leche de coco
Instrucciones
- Limpiar y preparar las hojas de luau. Lava muy bien las hojas. Corte y deseche los tallos (o puede guardar y usar los tallos, vea la nota a continuación). Picar las hojas de luau en cintas de 1 pulgada. Dejar de lado.
- En una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue un poco de aceite y saltee las cebollas picadas durante unos minutos. Una vez que las cebollas estén ligeramente blandas, agregue los tallos de luau (si los usa). Luego agregue las hojas de luau.
- Agregue 1 taza de agua. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento con la tapa en la olla. Cocine por 1 hora. Revisa cada 20 minutos y agrega más agua si se ve seco.
- Cuando las hojas estén suaves y tiernas, agregue sal y azúcar. Nota: puede cocinar las hojas de luau por más tiempo si le gustan las hojas realmente suaves y más mezcladas (casi como espinacas cremosas en textura), en realidad lo prefiero de esa manera y lo hago cuando no tenemos prisa por el tiempo.
- Agregue los calamares cocidos o las rodajas de tako (pulpo). Cocine por unos minutos más a fuego medio hasta que el calamar o tako esté bien caliente.
- Agregue la leche de coco. Cocine por unos minutos más. ¡Entonces está listo para comer! Servir con arroz.
notas
¿Quieres conservar los tallos de las hojas de luau?
Todo lo que necesita hacer es despegar la capa exterior más gruesa (use un cuchillo pequeño para hacer esto). Luego corte los tallos en trozos de ½ pulgada de largo.
Para esta receta, agregue los tallos a la sartén para cocinar después de que las cebollas estén blandas (y antes de agregar las hojas de luau).