La batata hawaiana (también conocida como batata de Okinawa) es un ingrediente básico en Hawái. Famoso por su vibrante color púrpura y numerosos beneficios para la salud, ¡este camote se presenta en muchos platos de Hawái!
¿Qué es la batata hawaiana?
¿Te refieres a la batata hawaiana (también conocida como batata de Okinawa)? Esta hermosa papa morada es un elemento básico de nuestra vida gastronómica en Hawái.
La piel de esta patata es de color marrón claro. Córtalo para revelar un interior morado oscuro. ¡Es bastante impresionante!
La batata hawaiana tiene algunos otros nombres:
- camote de Okinawa
- batata morada
- batata morada
- Beni-imo
La batata hawaiana es muy saludable e incluso ha sido acuñada como un superalimento. Son nutritivos y ricos en fibra y antioxidantes (incluso más antioxidantes que los arándanos). Lo más importante, ¡son tan deliciosos!
Dato interesante: la batata hawaiana no es parte de la familia de las papas. Es parte de la familia de la gloria de la mañana.
Batata hawaiana versus batata de Okinawa
¿Cuál es la diferencia entre la batata hawaiana y la batata de Okinawa? Espera conmigo, esta parte puede resultar confusa.
Hay dos familias de batatas que crecen en Hawái:
( Original) Camote hawaiano
Esta variedad específica se está recuperando actualmente en Hawái. Se cree que es una de las plantas originales que los viajeros polinesios trajeron a Hawai (este grupo de plantas se llamaban plantas de canoa ). No vemos la batata hawaiana “original” a menudo en Hawái, aunque esperamos que eso cambie en el futuro.
El 99 % de las veces, cuando las personas mencionan la “batata hawaiana”, en realidad se refieren a la “batata de Okinawa” (más sobre esto a continuación) y no a la batata hawaiana “original” descrita anteriormente.
Batata de Okinawa La batata
morada es común en Japón y Okinawa, donde se usa en muchos platos dulces y salados. La batata de Okinawa fue traída a Hawái a través de inmigrantes japoneses y de Okinawa durante la era de las plantaciones de azúcar del siglo XIX. Se hizo muy popular en Hawái y se incorporó a muchas cocinas locales y hawaianas.
Avance rápido unos siglos, y lo que originalmente se llamaba batata de Okinawa ahora también se conoce como batata hawaiana porque es muy popular en Hawái. La gente usa los dos nombres indistintamente. Esta es la papa a la que hacemos referencia en esta publicación y la que usamos principalmente en la cocina hawaiana del día a día.
¿A qué sabe el camote hawaiano?
Piense en una papa normal, pero con un sabor más profundo y también más dulce… casi como si hubiera una nota suave de miel. Son un poco más densos, de textura cremosa y tienen una rica plenitud.
¿Dónde comprar batata hawaiana?
En Hawái puedes encontrar batatas moradas en la mayoría de los mercados y supermercados. Por lo general, los obtenemos de Chinatown, Foodland, KCC Farmers Market o Kaka’ako Farmers Market .
Es más difícil de encontrar en el continente, pero puede tener algo de suerte en los mercados japonés o chino.
¿Cómo cocinar batata hawaiana?
Hay infinitas formas de cocinar batatas moradas. Cocine y trabaje con ellos como lo haría con una papa normal. Estos son los tres más populares:
Vapor
Mi abuela hace el método de vapor a menudo. Simplemente cocine al vapor la papa con la piel puesta durante 30 minutos (hasta que pueda atravesar fácilmente la pulpa con un tenedor). ¡Come caliente! No hay necesidad de sazonar con nada, es tan maravilloso por sí solo. Cocinaremos al vapor varios a la vez y guardaremos las sobras para el desayuno a la mañana siguiente.
Asado
Frote la piel exterior con un poco de aceite de oliva y sal, luego ase en el horno durante 45 minutos. Póngalo en un plato y ábralo (como si estuviera haciendo una papa al horno normal. Esponje el interior y coma con un tenedor.
Puré
Pelar la piel, cortar las patatas en trozos grandes y hervir durante 30 minutos hasta que estén blandas. Escurrir y luego triturar las papas. Agregue la leche de coco y una pizca de sal mientras tritura. Básicamente es puré de papas, ¡pero una versión dulce! Tan bueno.
Postres y platos de camote hawaiano
Las batatas moradas son maravillosas por sí solas, ¡y aún más increíbles cuando se convierten en un postre o plato salado!
Estas son algunas de mis formas favoritas de comer batatas hawaianas:
Mochi de patata dulce de Okinawa en el mercado de agricultores de Kaka’ako
Pasamos los sábados por la mañana en el mercado de agricultores de Kaka’ako o en el mercado de agricultores de KCC . Ambos mercados tienen una buena combinación de platos salados preparados, bocadillos, frutas frescas, verduras, carnes y pescados… ¡y por supuesto, postres! Izu es un vendedor habitual que ofrece una variedad de mochi fresco por pieza. Normalmente pido el mochi de fresa fresca o el mochi de camote de Okinawa.
Imo (camote) Manju de Home Maid Bakery
¿Conoces Manju ? Manju es un pastel japonés, pero también es popular en Hawái. La versión hawaiana es ligeramente diferente: dorada al horno y muy escamosa, llena de todo, desde coco, manzanas y batata morada. El fabricante de manju más popular de Hawái es Home Maid Bakery. Están ubicados en Maui, pero por suerte para los que estamos en otras islas, envían y venden a otros mercados. En Oahu, podemos encontrar el manju de Home Maid Bakery en la ubicación de Longs Drugs en Manoa .
Croquetas de batata moradas en Pioneer Saloon
Pioneer Saloon es un lugar popular para almorzar (con un toque japonés) con dos ubicaciones en Honolulu. Suelo pedir sus croquetas (porque me encantan las patatas y sobre todo cuando están hechas puré, rebozadas con panko y fritas). El plato de croquetas viene con cuatro croquetas doradas. Dos están hechos con papas regulares y dos están hechos con batatas moradas. ¡Mójalos en la salsa dulce katsu y cómelos con arroz!
Batata morada en Lau Lau
La batata morada es un ingrediente popular en el lau lau , un sabroso plato hawaiano hecho de carne de cerdo, pez mantequilla y verduras (incluidos cubos de batata morada) envueltos en hojas de lu’au y hojas de ti . Cocemos al vapor el lau lau y lo comemos con arroz y poi. Aquí está cómo hacerlo en casa .
Cuadrados haupia de batata morada No puedes irte de Hawái sin probar un cuadrado haupia
de batata morada . Es un postre de barra de tres capas:
- Capa inferior: corteza de pan dulce
- Capa intermedia: relleno de boniato morado
- Capa superior: haupia !
¿Dónde encontrar estos cuadrados? ¡En todas partes! Muchas familias los hacen en casa (pronto publicaré una receta). También puede encontrarlos en panaderías locales como Yama’s Fish Market (me encanta este lugar), Pipeline Bakeshop & Creamery, Kuhio Grille y Diamond Head Market & Grill . Muchos supermercados locales también fabrican estas barras internamente, y puede comprarlas en Times Supermarket y Foodland Hawaii.
Tapioca de camote morado… ¡hazlo en casa!
Mi mamá y yo a menudo hacemos Tapioca de batata morada en casa. Es un postre maravilloso que combina el chè vietnamita (sopas/postres dulces) y el amor de Hawái por los budines de tapioca. La tapioca se cubre con cacahuetes salados triturados. Nos encanta comerlo caliente el día que lo hacemos, y luego tener las sobras frías al día siguiente. Las batatas moradas tiñen naturalmente la tapioca con un brillante tono púrpura. Me hace feliz solo mirar este postre. Receta aquí .