Orbes dorados fritos, una masa rica en leche y azúcar… esto es Andagi, una rosquilla de Okinawa que es un elemento básico de Hawái en los mercados locales, las tiendas de bento y los bailes bon de la ciudad.
¡Conoce a los andagi!
¿Qué es Andagi?
Andagi (también llamado Sata Andagi*) es una rosquilla frita de Okinawa que tiene aproximadamente el tamaño de una pelota de ping pong. Tiene una corteza crujiente y por dentro es como un pastel. No son ligeros y esponjosos como una rosquilla de levadura. Son abundantes y húmedos, y más parecidos a una dona de pastel (pero con esta corteza crujiente y loca). Andagi debe comerse caliente.
Un andagi bien hecho tiene una ligera “cola”. Esta “cola” se crea cuando sueltas/golpeas la masa moldeada en el aceite burbujeante con un movimiento rápido de tu muñeca. Esta parte de la “cola” es extra crujiente y muy buena para comer.
Como nos encanta la comida (especialmente cualquier cosa con carbohidratos, dulce y frita) en Hawái, aceptamos a andagi con los brazos abiertos. ¡Ahora puedes encontrar andagi en todo Hawái!
*En Hawái lo llamamos “andagi”. Pero en Okinawa, “andagi” se refiere a cualquier comida frita. Estas donas se llaman específicamente “sata andagi”. Esto es lo que significa cada componente de “sata andagi”:
- sata = azúcar
- anda = aceite
- agi = freír
Andagi al estilo hawaiano
Todos los alimentos que vienen a Hawái se vuelven hawaianos, lo que hace que, literalmente, toda la comida en Hawái sea única. El andagi tradicional de Okinawa requiere solo tres ingredientes: harina para pasteles, azúcar y huevos.
Pero el andagi de Hawái presenta la adición de leche (a veces leche evaporada) y vainilla. Esto hace que el andagi hawaiano sea más dulce y suave… todas cosas maravillosas ^_^
Andagui caliente
¡No puedo enfatizar lo importante que es comer el andagi caliente! Puedes tomar el mejor andagi del mundo, pero si ha sido frito horas antes y reposado a temperatura ambiente… será un andagi muy bueno. Casi no vale la pena comer.
Entiendo que no siempre puedes tener andagi caliente (¿y si quieres llevártelo a la casa de tu abuela?) La solución es meterlo en el horno tostador durante unos minutos, hasta que vuelva a estar caliente y crujiente. Asegúrate de no quemarlo.
Andagi contra Malasadas
Andagi y malasadas son bocadillos populares en Hawái. Comparten muchas superposiciones, pero son criaturas completamente diferentes. Aquí hay un desglose.
Andagi son similares a las malasadas en que:
- Ambos son masa frita.
- Ambos no tienen un agujero en el medio (a diferencia de una dona). *La única excepción son las malasadas del carnaval de Punahou .
- Ambos deben ser un amigo de un color dorado intenso.
Pero también son completamente diferentes en eso:
- La masa Andagi es más pesada y densa.
- Andagi no está rebozado en azúcar. Las malasadas se rebozan en azúcar. (Para su información, el andagi enrollado en azúcar negra (kokuto) es común en Okinawa, pero no lo encontrará en Hawái).
- Andagi tiene una “corteza” gruesa. Malasadas no.
- Debido a que andagi es mucho más denso/lleno, cada bola de andagi es más pequeña que la malasada.
- La masa andagi es menos dulce que la masa malasada .
- Andagi no requiere levadura. Las malasadas se hacen con una masa de levadura.
Andagi en los festivales de danza Bon
¿Has estado en un bon dance? De lo contrario, asegúrese de visitar uno la próxima vez que esté en Hawái durante la temporada de obon (de junio a agosto). Es un baile… pero en realidad, sabemos que todo se trata de la comida ^_^
La mayoría de los bailes bon tienen lugar en un Hongwanji local (templo budista japonés). El propósito de un baile bon es celebrar y honrar a nuestros antepasados. Hay baile (puedes verlo o participar), muchas manualidades/actividades y muchos puestos de comida. Los bailes bon son muy familiares y una de las muchas tradiciones que hacen que Hawái sea tan especial.
¡Trae el estómago vacío! Puede obtener de todo, desde perros waffle, spam musubi , camarones al ajillo, almuerzos en platos, hielo raspado y, lo más importante, ¡andagi! La línea andagi suele ser la más larga. Imagine una olla gigante de aceite burbujeante, una línea de montaje de máquinas para hacer masa, formadoras de masa, freidoras de masa y luego la empacadora de andagi terminada. ¡Mucho calor! ¡Tan bueno!
Un poco interesante: a veces sumerja las salchichas en los restos de la masa de andagi y luego fríalos. ¡Se llaman Andadogs! Básicamente corndogs hechos con masa andagi. Muy bueno.
Dónde conseguir Andagi
- Teruya’s Andagi (Oahu) – Sabes que es bueno si está en el nombre ^_^ Teruya’s no solo hace uno de mis bentos favoritos en Hawái, ¡también hace un gran andagi! Ellos fríen lotes frescos todas las mañanas, van temprano por andagi caliente recién salido de la freidora (como malasadas , ahí es cuando son los mejores… andagi frío, no tan bueno).
- Zippy’s (Oahu, Maui, Big Island): ¡Andagi se hace / se fríe a pedido en Zippy’s! Ya sea que obtenga uno o una docena, se le garantizará un andagi caliente. Publicación completa sobre Zippy aquí .
- Jikoen Andagi (Oahu): solo se puede llegar desde la Misión Jikoen Hongwanji durante la temporada del festival obon (junio-agosto).
- Da Andagi Guy (Oahu) – Da Andagi Guy aparece en un montón de lugares diferentes. Está frente al mercado de Don Quijote (ubicación de Waipahu), otras veces está en Mililani, y también está en muchos eventos locales de bon dance (como el de la Misión Hongwanji).