Las flores de Osmanthus y las bayas de goji se unen en este postre de agar agar ligero y limpio. Es fácil de preparar con anticipación y es un placer súper refrescante. Sírvelo frío con una cucharada de sirope de osmanthus.

Cada cubo está cuidadosamente salpicado de dulces goji y fragantes flores de osmathus…

Agar Osmanthus y Goji Agar

Este postre es fácil de hacer (especialmente cuando necesitas preparar algo con anticipación). Funciona bien para grupos pequeños y grandes. Osmanthus y Goji Agar Agar es un postre refrescante y limpio. También es saludable y presenta dos ingredientes esenciales en la medicina tradicional china (MTC).

Si omite el jarabe de osmanthus (detalles en la receta a continuación), este postre usa muy poca azúcar. También puedes reducir el almíbar en la parte de agar agar de la receta. La receta funciona con cero azúcar (simplemente no tendrá un sabor dulce en absoluto… que algunas personas prefieren).

¿Qué es el agar agar?

Agar agar como el polvo de gelatina natural elaborado a partir de un extracto de algas. Prefiero usar agar agar sobre gelatina en polvo porque:

• Postres fijados con más firmeza (más atractivos visualmente cuando se corta el agar agar fijado)
• Los postres mantienen su forma a temperatura ambiente (la gelatina puede derretirse/ablandarse)
• El agar agar es vegetariano (la gelatina en polvo está hecha de colágeno animal)

También usé agar agar en esta publicación de receta sobre Strawberry-Haupia Agar Agar (y si aún no sabes qué es haupia , aquí está la publicación completa ^_^)

¿Por qué postres de agar agar?

A mi mamá y mi abuela les encantan los dulces, pero nunca hicieron ningún postre horneado cuando éramos niños (aunque sí recuerdo usar la mezcla de brownie para hacer “pasteles de brownie” para ocasiones especiales). La mayoría de sus postres eran:

• sopas dulces chinas
• Che vietnamita
• dulces de agar agar

Los postres de agar agar fueron mis favoritos, especialmente en un día caluroso. A veces, el agar agar se cortaba en cubos, se enfriaba en el refrigerador y luego se servía en un plato como refrigerio. Otras veces, los cubos se colocarían con una cuchara en un tazón y se cubrirían con una fruta fría o un jarabe de hierbas. En ocasiones especiales, el agar agar se enfriaba/colocaba en hermosos moldes que mi tía llevaba consigo cuando se mudó de Vietnam. Los moldes tendrían forma de pez, forma de estrella, forma de flor… No he visto estos moldes en años, pero intentaré buscarlos la próxima vez que la visite.

Los postres de agar agar son tan simples pero elegantes, con un sabor realmente fresco y limpio. ¡Te hace sentir feliz y ligero!

¿Qué son las flores de Osmanthus?

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Las flores de Osmanthus son tan hermosas que es casi difícil dejar de mirarlas. Las flores secas huelen muy dulce, como madreselva y frutas. El té / tisana de osmanthus elaborado tiene muchos sabores de frutas de hueso, específicamente albaricoque. 

Las flores individuales son diminutas, diminutas. Más de cien flores en una sola cucharada.

Osmanthus se usa con mayor frecuencia para hacer té de osmanthus (llamado guìhuāchá ). También es un ingrediente popular en la Medicina Tradicional China (MTC).

Beneficios para la salud del osmanto creído:

• mejorar la vista
• purificando tu sangre
• apoyar la tez clara de la piel
• limpiar la mucosidad espesa de la garganta
• salud pulmonar general

Hay algunos lugares para comprar flores de osmathus en línea, pero prefiero ir en persona a una tienda local de té chino (o una tienda de hierbas/medicina) para poder ver la calidad de las flores y el sabor antes de comprarlas. 

¿Qué son las bayas de Goji?

Las bayas de Goji tienen diferentes nombres que incluyen:

• Goji (sin la parte de “bayas” al final)
• Wolfberry
• Góuqǐ  (el chino pinyin, así lo pronuncio cuando hablo con mi abuela)

Comemos bayas de goji en preparaciones dulces y saladas. Al igual que el osmanto, el goji es popular en la medicina tradicional china. ¡También se usa en muchas sopas de hierbas chinas, sopas dulces chinas e incluso té! ¿Has oído hablar del té chino de los ocho tesoros (también llamado Ba Bao Cha )? Goji es uno de los ocho tesoros (haremos una publicación sobre esto pronto).

Las bayas de Goji son pequeñas bayas de color rojo rosado y las compras secas. Se parecen un poco a las pasas y tienen un sabor agridulce. Puede comerlos secos de la bolsa, pero son bastante duros y masticables, por lo que siempre los rehidratamos en sopa o en un líquido caliente antes de usarlos. Se vuelven suaves y dulces, tan tiernos.

Los beneficios para la salud del goji que se cree incluyen:

• aumentar los niveles de energía
• toneladas de antioxidantes
• ayuda en la reducción del colesterol
• prevenir el daño hepático
• disminuir la ansiedad

¿Dónde comprar bayas de goji ? Por lo general, obtengo esta marca Navitas , es confiable y de buena calidad. También puede encontrarlos en muchos supermercados como Whole Foods (no olvide consultar los productos especiales exclusivos de Hawái mientras esté allí).

Receta de Agar Osmanthus y Goji Agar Agar

Asegúrate de ceñirte a la proporción de 4 gramos de polvo de agar agar por 2 tazas de agua. Todo lo demás es flexible. Puede agregar más o menos goji y osmanthus dependiendo de qué tan fuerte le guste cada sabor.

La cantidad de azúcar también es flexible. Nunca uso más de 2 cucharadas (no me gusta dulce), pero a veces uso 1 cucharada o menos dependiendo de mi estado de ánimo.

Ingredientes

• 4 gramos de agar agar en polvo
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de flores de osmanthus
• 2 cucharadas de bayas de goji

Método

1. En una cacerola pequeña, disuelva 4 gramos de polvo de agar agar en 2 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Deja hervir por un minuto. Agregue 1 cucharada de azúcar, bata para disolver.
2. Agregue 2 cucharadas de flores de osmanthus a la cacerola y deje reposar a fuego medio durante tres minutos. Agregue 2 cucharadas de bayas de goji y deje reposar durante otro minuto.
3. Apague la estufa, retire la cacerola del fuego. Con un colador pequeño, cuele la mezcla en un recipiente resistente al calor. Deje a un lado el tamiz (que ahora debería contener el osmanthus y las bayas de goji). 
4. Deje que la mezcla se enfríe durante un minuto. Luego, usando un par de palillos (o un tenedor o un palillo de dientes, lo que sea más fácil para usted), agregue la mayor cantidad de goji y osmanthus que desee. Tiendo a agregar casi todo el goji y un poquito de osmanthus.
5. Coloque en el refrigerador y deje que se enfríe / ajuste durante al menos dos horas.
6. Retire del refrigerador, córtelo en cubos y sírvalo frío con una cucharada de jarabe de Osmanthus (instrucciones a continuación). Disfruta ^_^

Nota IMPORTANTE:

• Con respecto al paso 4: puede volver a agregar tanto como desee de las bayas de goji y las flores de osmanthus. Me gusta volver a agregar la mitad del goji (tan bueno cuando muerdes las bayas de goji rehidratadas y gordas en el postre final). Pero solo tomé un poco de las flores de osmanthus con fines visuales (las flores en sí mismas son masticables e interrumpirán la experiencia de comer). Además, todo el sabor del osmanthus ya se ha impregnado por completo en el agar agar.

Servicio:

• Puedes comer el agar agar simplemente cortado en cubos grandes y enfriado. Esto es común después de una gran cena china. Los cubos se colocan en un plato, y el plato se pone en el centro de la mesa para que cada uno tome todo lo que quiera. También puede ver una oferta de postres en los menús de dim sum.
• A menudo servimos cubos pequeños en un tazón con un poco de jarabe de osmanthus por encima. Esto da la sensación de un postre más “completo”, y a la gente le gusta el aspecto húmedo que ofrece el jarabe. Y debido a que el jarabe está perfumado con mucho osmanthus, aumenta el sabor a osmanthus del postre en general. Aquí está cómo hacerlo…

Jarabe de osmanto

Un jarabe simple es una proporción de 1:1 de agua y azúcar. Para hacer jarabe de osmanthus, prepare una taza fuerte de té de osmanthus y use esa infusión como agua para el jarabe. Aquí está cómo hacerlo

• Remoje 1 cucharada de flores de osmanthus en 1 taza de agua caliente (200-212F) durante tres minutos.
• Cuele y deseche las flores de osmanthus.
• En una cacerola pequeña, hierva el líquido de osmanthus preparado. Agregue 1 taza de azúcar.
• Batir para disolver. Retire del fuego, deje enfriar y luego enfríe en el refrigerador.