Grande, esponjoso y relleno de todo, desde char siu dulce y salado hasta cerdo kalua y camote de Okinawa, el manapua es la respuesta hawaiana a los baos chinos.
Ofrendas de manapua al horno en Royal Kitchen (Oahu)
¡Conoce a los manapua!
Char siu bao al horno de Chun Wah Kam (Oahu)
¿Qué es Manapua?
Respuesta corta: la versión hawaiana de un char siu bao.
Son bollos grandes y esponjosos que vienen al vapor (más tradicional) o al horno. El manapua “clásico” está lleno de char siu.
¿Qué es char siu? Carne de cerdo grasosa y sazonada marinada en un condimento char siu* y luego asada. Es tan maravilloso dulce, salado… picante! La carne de cerdo se corta en cubitos pequeños y se rellena con la masa manapua.
*Char siu es cerdo asado chino, pero para manapua, usamos una receta de adobo de char siu al estilo hawaiano que incluye salsa de ostras, azúcar, cinco especias, sal hawaiana, miel… y sí, colorante alimentario rojo.
Esperando en la fila, sábado por la mañana en Char Hung Sut (Oahu)
Cuando llevas una caja de manapua fresca a la casa de un amigo, lo primero que te preguntan (después de agradecerte) es, ooo de qué sabor es manapua??
Aunque char siu es el relleno clásico de manapua, hay muchas otras opciones dulces y saladas. Cubrimos los diferentes rellenos a continuación… deberías probarlos todos.
Char siu manapua (uno al vapor, otro al horno) de Chun Wah Kam (Oahu)
¿Qué significa “Manapúa”?
Manapua es una palabra hawaiana. Es la versión abreviada de dos palabras:
- Mea ʻono puaʻa que significa “cosa deliciosa de cerdo”.
- Mauna puaa que significa “montaña de cerdo”.
No podrías pedir un nombre mejor ^_^
Tablero de menú de Manapua en Royal Kitchen (Oahu)
Diferentes tipos de rellenos de Manapua
Puedes conseguir manapua tanto dulce como salado. Me encanta comer uno de cada uno para un almuerzo sencillo.
Sabroso Manapua
- Char siu – Este debería ser el primer manapua que pruebes. Char siu es el relleno clásico.
- Pollo al curry: ¿Conoces esos bollos de curry rellenos y fritos japoneses? Piense en esto como la versión hawaiana de esos bollos.
- Cerdo kalua / cerdo kalua : es como los bollos de vapor tradicionales hawaianos y chinos. Esta combinación me hace feliz.
- Lup-cheong
- Salchicha portuguesa – Porque comemos salchicha portuguesa en y con todo.
- Pancho
- Vegetariano (mezcla de arroz largo, repollo rallado, zanahorias y champiñones): ¡este es en realidad uno de mis favoritos!
dulce manapua
- Azúcar negra – ¡Definitivamente prueba esto!
- Coco
- Frijol rojo: un relleno dulce clásico
- Camote de Okinawa: usamos camote de Okinawa en muchos platos como lau lau .
- Taro
Una manapua dulce y otra salada en Royal Kitchen (Oahu)
Manapua contra Bao
Manapua es una evolución del char siu bao chino al vapor, un popular plato de dim sum. Los chinos introdujeron el char siu bao en Hawái durante la era de las plantaciones* en el siglo XIX. En Hawái, los bollos se hicieron más grandes y el relleno char siu más dulce. La cocción al vapor era el método de cocción tradicional, pero en años posteriores, la manapua horneada también se hizo popular.
*Muchos platos de Hawái nacieron/evolucionaron a partir de la era de las plantaciones, incluidos el saimin , el raspado e incluso la ensalada de macarrones .
Similitudes entre Manapua y Bao:
- Ambos se ofrecen al vapor y al horno.
- Ambos pueden incluir rellenos salados y dulces.
Diferencias entre Manapua y Bao:
- Manapua son significativamente más grandes en tamaño.
- Manapua tiene el lado de la costura/cierre hacia abajo. Bao tiene la costura/el cierre hacia arriba.
- Tanto manapua como bao requieren levadura para la masa. Pero algunas recetas de masa de manapua también requieren polvo de hornear y aceite de sésamo.
Dentro de una manapua de azúcar negra en Royal Kitchen (Oahu)
el hombre manapua
¿Has oído hablar del hombre manapua?
La frase “hombre manapua” surgió en el siglo XIX durante la era de las plantaciones de azúcar. Después de completar sus contratos como trabajadores de plantaciones, muchos chinos abrieron restaurantes y tiendas de bocadillos. Para aumentar las ventas, también caminaban por diferentes vecindarios vendiendo bocadillos (como char siu baos) a los lugareños… y así se les conoció como manapua man. El hombre manapua es un símbolo icónico de Hawái.
En la década de 1900, los “hombres modernos de manapua” vendían manapua fresca (y otras delicias locales nostálgicas como picadillo de cerdo y media luna) en camiones. Eran muy comunes en Hawai. La gente obtendría manapua de su manapua local para el almuerzo o golosinas después de la escuela.
Recuerdo haber visto ocasionalmente a un manapua moderno en camiones en la década de 1990, pero muchos de ellos ya no estaban a principios de la década de 2000. Raramente los ves hoy, pero si lo haces, ¡debes detenerte y tomar algunos!
Entrando en Char Hung Sut en Chinatown (Oahu)
Dónde comer Manapua en Hawái
Tantos lugares (lista completa al final de la publicación). Manapua cuesta alrededor de $1.40-$2.35 cada uno. Necesitará alrededor de dos para un almuerzo (uno dulce, uno salado) y uno para un refrigerio.
Char siu bao al vapor de Char Hung Sut (Oahu)
Algunos de nosotros opinamos sobre quién hace la mejor manapua… pero, sinceramente, me encanta visitar todas las tiendas de manapua. Algunos tienen ofertas que otros no tienen, algunos se especializan en manapua horneada, mientras que otros tienen un montón de otros sabrosos elementos de menú como media luna…
Eche un vistazo a la cocina (¿ve los manapuas?) en Royal Kitchen (Oahu)
A continuación se muestran mis lugares favoritos:
- Char Hung Sut (Oahu): quizás el lugar de manapua más popular de la ciudad. Situado en el borde de Chinatown. Es fácil pasar por alto la entrada, pero sabrá que es Char Hung Sut junto a la línea que desemboca en la calle N Pauahi (especialmente los fines de semana por la mañana). Hacen manapua al vapor y al horno, pero al vapor es mejor. Asegúrate de conseguir medias lunas mientras estás allí… son mis favoritas ^_^
- Royal Kitchen (Oahu): solo preparan manapua horneado y tienen las opciones más grandes de rellenos dulces y salados (la primera foto en la parte superior de esta publicación muestra algunas de sus opciones de relleno de manapua).
- Chun Wah Kam (Oahu) – Este lugar es más caro que el resto (pero sigue siendo asequible). Hacen manapua tanto al vapor como al horno. Bonificación, múltiples ubicaciones alrededor de la ciudad.
- Panadería Sing Cheong Yuan (Oahu) – Consigue la manapua horneada aquí, son más generosos con el relleno de char siu que la mayoría.
- Manapua Man y Manapua Woman (Todas las islas): esté atento al hombre y la mujer manapua. Los camiones manapua clásicos son raros hoy en día y no los encontrará en las zonas turísticas de Hawái (si tiene suerte, puede encontrarlos en Pearl City y Ewa Beach).
- 7-11 (Todas las islas) – ¡Sí, 7-11! ¿Sabes lo increíble que es el 7-11 en Japón? Hawái 7-11 no es tan emocionante, pero aún así es bastante bueno (mil millones de pasos por encima del 7-11 en cualquier otro lugar de los EE. UU.). Es común detenerse en 7-11 para disfrutar de delicias y refrigerios locales, que incluyen manapua fresca y caliente al vapor. Verás el caso de manapua al lado del registro. Pequeño regalo perfecto.